Pasta met arrabbiatasaus

De pastasaus Alfredo is met de hoeveelheid lactose niet geschikt voor me. Daarom had ik voor mezelf deze saus gemaakt.
Dit is een pittige pastasaus. Het is een makkelijk recept om te maken. De saus is ook snel gemaakt omdat er maar weinig ingrediënten in de saus zitten.

Samen met een salade en eventueel wat geraspte kaas heb je een heerlijke pittige maaltijd. Ik heb gesmuld van deze saus, maar ik houd ook van pittig eten.
Houd je ook van pittig eten, gebruik dan een ½ theelepeltje rode chilipepervlokken.

Continue reading “Pasta met arrabbiatasaus”

Pasta met Alfredo-saus

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Een simpel recept en een heerlijke saus voorbij de pasta.
Neem een glutenvrij pastasoort die je lekker vindt en je hebt een overheerlijke maaltijd.
Serveer er nog een salade bij en de maaltijd is compleet.

Continue reading “Pasta met Alfredo-saus”

Witte saus

Dit is een basisrecept voor bijvoorbeeld kaassaus of lasagnesaus of andere pastarecepten uit de oven. De smaak van deze saus is neutraal en heeft eigenlijk maar weinig smaak. Bij het maken van deze saus moet je ervoor oppassen dat je in het begin te veel melk bij de roux doet. Begin echt met kleine beetjes melk te gebruiken, later kan je grotere hoeveelheid melk gebruiken. Mocht de saus niet direct dik worden, laat het dan wat langer op het vuur koken (pas op dat het niet verbrandt en zet het vuur dan ook niet te hoog).
Continue reading “Witte saus”

Mayonaise, de snelle methode met de staafmixer

Niet alle mayonaise is glutenvrij/tarwezetmeelvrij en/of lactosevrij. Ik gebruik eigenlijk altijd één merk, maar het is eigenlijk ook heel erg makkelijk om het zelf te maken. Voordeel is dat je weet wat er in zit en het is vers. Vers is altijd lekkerder en er zitten geen extra e-nummers of andere spul in om een product lang te kunnen bewaren. Eigengemaakte mayonaise kan je daarom ook niet lang bewaren. Dus maak nooit te veel. Mayonaise is ook heel erg smaakgebonden. De ene vindt een iets zurige mayonaise lekker en de ander de iets zoetige mayonaise.

Op het forum staat een recept van mayonaise gemaakt met de staafmixer. Ik heb dit recept niet gebruikt, want ik vond dat niet echt lekker. Het recept wat ik wel gebruikt hebt komt van de Australische Masterchef – Gary Mehigan. Hij maakt het met een mini keukenmachine en dat is ietsje meer bewerkelijker dan de methode met de staafmixer, maar de ingrediënten die gebruikt werden spraken me heel erg aan. In plaats van een kleine of mini keukenmachine heb ik dus gebruik gemaakt van de staafmixer en dat gaat dan nog sneller dan zijn methode.
Er zit in dit recept geen suiker, de zoete smaak komt van de witte balsamicoazijn. De mayonaise smaakt heerlijk ouderwets. Ik heb bij dit recept milde olijfolie gebruikt (zie foto), dit is een oliesoort wat geen smaak heeft. Dit komt te goede van de andere ingrediënten. De mayonaise kan je als het in een goed afsluitbaar potje zit 2-3 weken bewaren op een koele plek in de koelkast.

Een waarschuwing bij dit recept: de mayonaise is gemaakt van een rauw ei, dus bestaat er altijd een gevaar voor salmonella. Dit recept is daarom niet echt geschikt voor hele kleine kinderen en kwetsbare bejaarden of zieken.

Continue reading “Mayonaise, de snelle methode met de staafmixer”

Lichtpittige rode saus

Dit is een simpele rode saus wat je kunt eten met pasta of rijst. Het is een iets pittige saus vanwege de chilipoeder. De saus smaakt zoetig en licht pittig. Heerlijk met pasta en eventueel met wat geraspte kaas, maar de saus smaakt ook goed met rijst. Dit recept is vegetarisch/veganistisch, maar je kunt er natuurlijk ook gewoon vleesstukjes door doen.
Continue reading “Lichtpittige rode saus”

Pittige walnotenpasta

Dit recept kan je op 2 manieren gebruiken. Je kunt het als pastasaus gebruiken bij pasta’s, maar je kunt dit ook als broodbeleg gebruiken. De walnotenpasta heeft een aparte smaak. Het heeft een iets bittere toon mede dankzij de walnoten, maar de kruidnagel en kaneel en de andere ingrediënten maakt dat dit een goede combinatie is. De pasta smaakt lekker op brood met wat plakjes tomaat of komkommer.
Continue reading “Pittige walnotenpasta”

Hollandaise of Hollandse saus

Hollandaise of Hollandse saus is een klassieke saus die vaak met asperges wordt gegeten. Het is een iets bewerkelijk recept om te maken, maar je krijgt er ook een heerlijk saus voor terug. Wel bestaat er een grote kans dat de saus onherroepelijk begint te schiften als de saus te heet wordt gemaakt. Let daar dan ook op, als de schaal waar je deze saus maakt te heet wordt haal hem dan direct van de pan met heet water en zet hem op een natte theedoek zodat de schaal sneller afkoelt.

Een variatie van deze saus is de Béarnaisesaus. Er is één extra ingrediënt en dat is 1 eetlepel versgehakte dragonblad. Tijdens het mengen van de witte wijn/azijn/laurierblad/zout en sjalotje, voeg je een halve verse gesneden dragonblad toe. Voor de rest gaat het recept precies zoals de Hollandse saus. Alleen als de saus klaar is voeg je de andere helft van de dragon toe. Even goed door roeren en klaar is de Béarnaisesaus.

Continue reading “Hollandaise of Hollandse saus”

French dressing

Dit is een licht pittig dressing en dat komt mede door de mosterd, ui en de cayennepeper. De hoeveelheid dressing is precies genoeg voor een salade van 4 tot 6 personen. Heb je geen brandewijn in huis, dan kan je ook droge witte wijn gebruiken. De dressing is in 5 minuten gemaakt. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept.
french dressing

Continue reading “French dressing”

Appelchutney

Appelchutney heet in het Indiaas: Sab Ki Chatni. Het is een friszoete chutney met een pittige noot erin. Dat komt natuurlijk door de rode chilipeper. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept. Het is een makkelijk recept om te maken en het is ook snel gemaakt. Serveer de chutney bij vlees, rijstgerechten of gewoon op brood.
appelchutney

Continue reading “Appelchutney”

Verse groene curry

Dit is een overheerlijke frisser groene curry. Het wordt vaak geserveerd bij een Indiase maaltijd, maar je kunt dit ook i.p.v. boter gebruiken op je brood en dan samen met kaas eten. Het is maar een idee. Heb je geen lactose-intolerantie, gebruik dan gewone yoghurt.

Continue reading “Verse groene curry”