Zomerse salade met een mosterd dressing

Zomerse salade met een mosterd dressing is een simpele salade om te maken. Deze salade is dan ook snel gemaakt. Voor de rest weinig te vertellen over dit recept.
De zomerse salade met mosterd dressing smaakt dan ook heerlijk fris.

Continue reading “Zomerse salade met een mosterd dressing”

Gefermenteerde selderijsalade

Ik had al eerder een selderijsalade recept (klik) gemaakt, maar dat was nog in de tijd dat er nog geen lactosevrije yoghurt te koop was. Ik had het toen met kokosmelk gemaakt. Ook heel erg lekker.

In het recept van gefermenteerde selderijsalade hebben de selderijreepjes eerst 24 uur in pekelwater gestaan. In die 24 uur fermenteren de selderijreepjes.
Mocht je geen verse dragon of dille kunnen vinden, gebruik dan gedroogde dragon en dille. Dat gaat net zo goed, maar vers is natuurlijk wel lekkerder. Gelukkig kan je dille tegenwoordig altijd kopen bij diverse supermarkten, maar bij dragon is dat helaas niet het geval.

Na de 24 uur is het maken van de selderijsalade een fluitje van een cent. Je mengt alle ingrediënten en je schept het over in een weckpot en klaar ben je.
Wel bewaren in de koelkast. De selderijsalade smaakt trouwens fris lekker.

Continue reading “Gefermenteerde selderijsalade”

Maaltijdsalade met abrikozen, halloumi en een gebakken ei

We hadden al een tijdje abrikozen in de koelkast staan, maar zomaar opeten gebeurde maar niet. Omdat we ook wat rucola in de koelkast hadden liggen heb ik mijn fantasie maar weer eens gebruikt. Het resultaat is deze maaltijdsalade met abrikozen, halloumi en een gebakken ei geworden.
Er zit geen saladedressing op. Dit heb ik bewust gedaan, want de gebakken ui, kastanjechampignons en de halloumi hebben genoeg smaak en vocht om een saladedressing te zijn. Met wat zout en peper er over en de salade is klaar.
Mocht je dit willen eten zonder ei, gewoon doen. De salade smaakt ook goed zonder een gebakken ei.
Wij hebben dit inmiddels al paar keer gegeten en we vinden beide dat deze salade een geslaagd recept is. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden.

voor 2-4 personen

Ingrediënten:
150 gram rucola
3 abrikozen. in kleine stukjes gesneden
2-4 eieren (afhankelijk voor hoeveel mensen mee eten: 1 ei per persoon)
3 tomaten, in blokjes gesneden
6 kastanjechampignons, in stukjes gesneden
3 bosuitjes, in reepjes gesneden
1 grote rode ui, grof gesnipperd
1 blok halloumi, in reepjes gesneden
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper
olie om te bakken

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Verder nog nodig: koekenpan, saladeschaal, borden

Bereiding:
Was de rucola en laat deze uitlekken.
Bak de eieren in de koekenpan en zet ze even apart.
Doe wat olie in de koekenpan en roerbak hierin de ui en de kastanjechampignons.
Voeg dan de halloumireepjes erbij en bak deze goudbruin.
Zodra de halloumireepjes goudbruin zijn zet je het vuur uit.
Snijd de abrikozen in kleine stukjes, de tomaten in blokjes en de bosui in reepjes.
Doe de rucola in de saladeschaal en voeg hierbij de abrikozen, tomaten en de bosui.
Schep alles even goed door elkaar en voeg dan de warme halloumi, ui en kastanjechampignons mengsel bij de salade.
Strooi nog wat zout en peper overheen.
Schep alles goed door elkaar en verdeel het over de borden.
Eet smakelijk!
Bron: eigen recept

Masala aardappelpuree

Masala aardappelpuree is een simpel en eenvoudig recept om te maken. Het is licht pittig van smaak. Je kunt dit eten als een salade of als bijgerecht bij wat geroerbakte of gekookte groenten.
Verder kunt je dit ook maken met zoete aardappelen, dat smaakt ook erg goed.
masala aardappelpuree Continue reading “Masala aardappelpuree”

Scherpe Szechuan mie met kalkoen

Dit is een overheerlijk, simpel en eenvoudig gerecht. Je kunt dit warm en koud eten. Ik heb dit als lunchgerecht (warm) gegeten, maar je kunt dit ook als een salade (koud) eten of als voorgerecht bij een Aziatische rijsttafel.
Ben je vegetariër of veganist, laat dan het vlees achterwege. Dit recept is niet geschikt voor mensen met een notenallergie. Er zit sesamolie, pindakaas en cashewnoten in.
scherpe szechuan mie met kalkoen Continue reading “Scherpe Szechuan mie met kalkoen”

Pittige wortelsalade

Pittige wortelsalade is een simpel en eenvoudig recept om te maken. Het is een licht pittige salade. Je kunt dit koud en warm eten. Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij, melkvrij, graanvrij. Verder is het geschikt voor vegetariërs en veganisten. Serveer de salade eventueel met gebakken aardappelschijfjes of met patat.
pittige wortelsalade Continue reading “Pittige wortelsalade”

Pikante koolsalade

Pikante koolsalade is een overheerlijk, licht pittige salade. Heerlijk voor als het warm weer is of gewoon omdat je er zin in hebt. De koolsalade is snel gemaakt en is ideaal als lunchgerecht of als bijgerecht. Hij is koud en warm te eten. De salade smaakt trouwens erg lekker.
pikante koolsalade Continue reading “Pikante koolsalade”

Sesam mie met bosuitjes en kalkoen

Dit is een eenvoudige lunchgerecht. Je kunt dit warm, maar ook koud eten. Dit recept is dus niet notenvrij, er wordt sesamzaadjes en olie gebruikt. Het is wel glutenvrij, lactosevrij en eivrij.
Wil je dit ook eten, maar ben je een vegetariër of veganist, dan kun je het vlees weg laten en in plaats van honing agavesiroop gebruiken. Dat smaakt net zo lekker.
Het is een simpel en eenvoud gerecht en het smaakt heerlijk.
sesam mie met bosuitjes en kalkoen Continue reading “Sesam mie met bosuitjes en kalkoen”

Maaltijdsalade met makreel

Een simpele, maar o zo lekkere maaltijdsalade.
Het is wel wat werk om deze salade te maken en eigenlijk alleen omdat je de makreel goed moet napluizen op graatjes. Heb je dat gedaan en de aardappelen zijn gekookt, dan is de salade zo klaar. Omdat de makreel met de aardappelen worden vermengd, is de overheersende smaak van de makreel wat minder aanwezig.
De maaltijdsalade is geschikt voor 2 personen als je flink wat opschept en voor 4 personen als je het als bijgerecht eet.
Wil je dit ook eten, maar mag of kan je niet tegen eieren: gewoon weglaten.
maaltijdsalade met makreel Continue reading “Maaltijdsalade met makreel”

Pittige tonijnsalade

Pittige tonijnsalade is eigenlijk een recept (klik) wat ik al in 2009 had geplaatst. Het verschil is dat er nu een chilipeper en een tomaat in zit en daardoor is de tonijnsalade lekker pittig geworden. Wat ook anders is, is dat er meer tonijn en minder mayonaise en tomatenketchup in zit. De mayonaise die ik gebruikt heb is lactosevrij.
Uiteraard kun je natuurlijk ook verse tonijn kopen, deze eerst koken en kruiden en dan bij het groentemengsel voegen.
De tonijnsalade smaakt heerlijk pittig. Lekker op brood of op toastjes.
pittige tonijnsalade Continue reading “Pittige tonijnsalade”