Let op: dit recept is niet lactosevrij!
Ratatouille met zoete aardappelen en aubergine heb ik bedacht omdat de groenten en de halloumikaas in de koelkast op moesten. Anders was het rijp voor de prullenbak en dat is zonde. Het is een heerlijk gerecht geworden. Niet al te scherp, wel ietsje pittig.
Ik heb een link met uitleg geplaatst bij de jalapeño pepers. Deze zijn niet echt scherp, daarom ook geschikt voor kinderen.
Veel snijwerk maar als dat af is, dan is het een simpel gerecht om te maken.
In dit recept zijn het de blokjes aubergine die bepalend zijn wanneer het gerecht klaar is. Rauwe aubergine eten is niet echt lekker (maar smaken verschillen).
De aubergine hoeft niet eerst met zout ontvochtig te worden. De vocht uit de aubergine wordt samen met de olie en kruiden de (weinige) saus bij dit gerecht.
Wij hebben gesmuld van dit gerecht, het is misschien een aparte combinatie aubergine, halloumikaas en pepers samen met de zoete aardappelen maar het is een heerlijk combinatie.
Continue reading “Ratatouille met zoete aardappel en aubergine”
