Ovenschotel met aubergine

Let op: dit recept is niet lactosevrij.

Ovenschotel met aubergine is een recept ui Syrië.
Het is een zeer bewerkelijk recept (het is maar dat jullie het weten). Ik kwam er pas achter toen ik al bezig was. Tja, om dan maar te stoppen is ook zonde want alles was al gesneden.

Gelukkig smaakt dit recept wel heel erg lekker, dus wat dat betreft is het de moeite waard. Alleen moet je er wel de tijd voor nemen.
Veel werk, maar wel een heerlijke én gezonde maaltijd op de tafel.

Op de foto zie je dat ik dit gegeten heb met runderworstjes, dit was mijn keuze.
Je kunt de ovenschotel ook met gekookte rijst/pasta/aardappelen of met patat/gebakken aardappelschijfjes eten.
Voor de rest niets meer te vertellen over dit recept.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Tip voor mensen met een lactose-intolerantie: als je dit echt een keertje wil uitproberen, neem dan een keertje kerutabs of disolact of de lactasecapsules van Kruidvat. Dit recept en kerutabs/disolact/lactasecapsule Kruidvat zijn niet geschikt voor mensen met een koemelk-allergie of galactosemie.

Continue reading “Ovenschotel met aubergine”

Thetchouka

Thetchouka is een recept uit Algerije. Het is een omelet met groenten en het smaakt heerlijk.

Wij hebben dit gegeten met brood, maar je kunt dit ook eten met wat gekookte aardappelen of gebakken aardappelschijfjes of gekookte rijst/pasta.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en is geschikt voort vegetariërs.

Continue reading “Thetchouka”

Ovenschotel met zoete aardappelen, kaas en ui

Ovenschotel met zoete aardappelen, kaas en ui is een Keniaans recept.
Dit is eigenlijk een hele simpele groentegerecht wat overigens heerlijk smaakt. Samen met een salade heb je een complete maaltijd op tafel.
Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de boter vervangen door olie.

Continue reading “Ovenschotel met zoete aardappelen, kaas en ui”

Spruiten met balsamico-azijn en honing

Spruiten met balsamico-azijn en honing kwam ik tegen op internet en het leek me lekker. Ik heb het inmiddels twee keer gemaakt. De eerste volgens het recept en dat vond ik zo zo, niet echt om te gillen. Daarom een tweede keer gemaakt en nu meer naar mijn eigen zin en dat beviel beter. Dat is dit recept geworden.

De spruiten zijn heerlijk knapperig en de combinatie balsamico-azijn en honing met wat zout is een heerlijke combinatie.
We hebben de spruiten gegeten met krieltjes uit de oven. Makkelijker kan het haast niet, want waarom moeilijk doen als het makkelijk kan: de krieltjes gaan gewoon samen tegelijk met de spruiten (wel apart in een ovenschaal) in de oven.
We hebben heerlijk gegeten en dit recept gaan we vaker eten.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs. Veganisten kunnen dit recept ook eten als ze de honing vervangen door bijvoorbeeld ahornsiroop of een siroopsoort die ze lekker vinden.

Continue reading “Spruiten met balsamico-azijn en honing”

Fajitas tortilla’s met kalkoen uit de oven

Fajitas tortilla’s met kalkoen uit de oven is een simpel recept om te maken. De meeste tijd ben je kwijt met het snijden van de groenten. Vervolgens zet je de bakplaat of bakplaten met groenten en vlees (of haloumi, zie tweede alinea) in de oven en na pakweg 20-25 minuten is het klaar.
De tortilla’s worden ook in de oven voorbereid, dus eigenlijk heb je alleen een bakplaat (in ons geval 2 bakplaten, zie tweede alinea) gebruikt om alles te maken. Simpel en makkelijk.

De smaak van dit gerecht is licht pittig of zoals mijn man het zei: “het gaat net”. Dus als je niet zo van pittig houd, gebruik dan minder fajita kruidenmix.
Wat ik ook wel leuk vond om te horen dat hij de wraps van Schar ook erg lekker vond smaken en dat voor een glutenvrij product.
Overigens had ik voor mijn man haloumi gebruikt. Ik had deze in reepjes gesneden en deze op een aparte bakplaat gemengd met de paprika, ui en de kruiden.

Wij gaan dit recept vaker maken, want zoveel snijwerk is het ook niet. Het mengen van alles ook niet. Dus is dit een ideaal recept om te maken als je weinig tijd hebt. Helemaal als je in je vriezer al voorgesneden paprikablokjes hebt liggen. Dan hoef je alleen nog maar de uien te snijden.
Op de foto zie je de versie met kalkoenvlees.

Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en geschikt voor vegetariërs als je het vlees weg laat.

Continue reading “Fajitas tortilla’s met kalkoen uit de oven”

Quiche met kerrie en gehakt

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Nu ik paar keer hartige taarten heb gemaakt is het nu tijd voor eentje met vlees en dat is quiche met kerrie en gehakt geworden. Het is een overheerlijk quiche geworden.
Als je dit serveert met wat extra salade, dan heb je een complete gezonde maaltijd. Maar dat hoeft ook niet echt, want er zit tenslotte ook groenten in deze quiche.

Het deeg kan je goed uitrollen, maar overbrengen naar de ovenschaal is een ander verhaal. Het deeg breekt in stukken als je het in de ovenschaal legt. Ik heb de stukken in de ovenschaal gelegd en aangedrukt met mijn vingers zodat je een mooi egaal deeg in de ovenschaal hebt.
Het deeg smaakt wel erg lekker. De vulling is licht pittig, dan kom door de kerriepoeder en zwarte peper.

Dit recept is glutenvrij, notenvrij en lactosevrij als je (dikke) kokosmelk gebruikt.

Continue reading “Quiche met kerrie en gehakt”

Basilicumtaart

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Basilicumtaart is helaas niet lactosevrij, dat komt door de room die in de taart zit.
De mozzarella is gelukkig wel lactosevrij. Als je geen lactose-intolerantie hebt, gebruik dan gewone mozzarella.
De basilicumtaart zou je ook een pestotaart kunnen noemen, daar smaakt het dan ook naar. Je zou bij wijze van spreken ook gewoon een potje pesto kunnen kopen en dat op de bodem smeren. Alleen is het vers gemaakte pesto natuurlijk veel lekkerder dan uit een potje.
Het is een machtige taart, maar wel erg lekker van smaak.

De taartbodem is zacht en breekbaar. Bij het snijden van de taart moet je rekening houden dat de eerste punt er compleet gebroken uit de ovenschaal komt. De andere punten kun je dan wel heel serveren. Of je gebruikt een taartvorm waarbij je de rand heel erg simpel kan verwijderen en alle punten heel kan serveren.

Blind bakken: pak een stuk bakpapier en verkreukel dit en leg dit op de bodem van de taart. Giet droge bonen of blind bak kleikorrels op het bakpapier en bak de bodem 15 minuten in de oven. Laat de bodem dan 10 minuten afkoelen en verwijder dan het bakpapier met de bonen. Dan kan je verder gaan met de taartopbouw.

Deze taart is glutenvrij en geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Basilicumtaart”

Groentequiche met walnoten

Het is zo fijn dat het weer weer normale temperaturen heeft. Je krijgt gelijk weer zin in het bereiden van recepten.

Groentequiche met walnoten is een overheerlijke vegetarische maaltijd.
Het is een recept met veel snijwerk, het maken van het deeg en als laatste het melk/eimengsel maken en dan alles combineren tot de quiche.
Het resultaat is een overheerlijke vegetarische maaltijd.

Dit recept is lactosevrij als je extra belegen kaas gebruikt. De cheddarkaas is iets jonger dan belegen kaas en daarom niet echt geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie.

Continue reading “Groentequiche met walnoten”

Griekse spinaziegebak

Let op: dit recept is niet lactosevrij.

Griekse spinaziegebak leek me een heerlijk recept om te maken.
Bij dit recept moet je een deeglap maken en het is altijd de vraag of dat glutenvrij net zo goed gaat als in het glutenversie. Het enige wat ik als vergelijking had was de foto in het kookboek.
Dat ziet er trouwens bijna net zo uit zoals het deeg hier op de foto. Dus dat viel mee. Qua smaak kan ik alleen dit recept beoordelen en wij beiden vonden het heerlijk smaken.
Het is zeker een recept om vaker te maken, maar je moet er wel de tijd voor hebben.

Dit recept is glutenvrij en geschikt voor vegetariërs. Als je een veganist bent, dan moet je de boter en feta vervangen door producten die diervrij zijn.
Heb je een notenallergie, laat dan de sesamzaad weg en gebruik iets anders daarvoor in de plaats. Ik had geen sesamzaad in huis, daarom had ik driekleurige quinoa gebruikt. Dat staat net zo gezellig en mooi als sesamzaad.
Verder is dit gerecht niet lactosevrij, dit vanwege de fetakaas. Mocht je lactosevrije fetakaas kunnen kopen, dan is dit recept ook geschikt voor je.

Continue reading “Griekse spinaziegebak”

Groentegerecht met witlof, wortels en bosuitjes

Met die warme dagen heb ik eigenlijk maar weinig zin om te koken. Maar omdat je toch wat moet eten heb ik een groentegerecht gemaakt met witlof, wortel en bosuitjes.
Omdat het in de keuken behoorlijk warm was leek me het slim om een groenten ovengerecht van te maken. Zo hoef je niet al te lang in de keuken te staan en je hebt een gezonde en overheerlijke maaltijd op de tafel staan.

Wij hebben dit zonder aardappelen of patat gegeten. Ik had er een glutenvrije runderhamburger erbij en mijn man was tevreden met twee gebakken eieren.
De groenten waren goed gekruid. Wij hebben heerlijk gegeten. Dit recept is zeker voor herhaling vatbaar, zelf mijn man zei het direct. Zo is witlof nog lekkerder.
Dit is een vegetarisch recept, maar als je de kaas weglaat dan is dit recept ook geschikt voor veganisten.

Continue reading “Groentegerecht met witlof, wortels en bosuitjes”