Categorie: notenvrij

Finse pannenkoek

Published on by RenskeLeave a comment

De Finse pannenkoek (pannukakutaikina suomalaisila mitoilla) is een heerlijk zoet dessert recept.

Deze pannenkoek is niet te vergelijken met de pannenkoeken die wij hier in Nederland of België eten. Het is meer een pannenkoek waarbij de binnenkant op een zachte en puddingachtige laag lijkt.

De pannenkoek wordt geserveerd met een vruchtensaus of jam en eventueel Griekse yoghurt en/of slagroom.
Op de onderste foto heb ik de Finse pannenkoek geserveerd met bosbessensaus en Griekse yoghurt.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze een plantaardige (niet zoete) melkvervanger gebruiken.

Continue reading “Finse pannenkoek” →

Gebonden courgettesoep met diverse groenten en kruiden

Published on by RenskeLeave a comment

Dit recept heb ik in een soepmaker gemaakt. Deze soepmaker gebruik ik vaak als ik weinig of geen zin heb om te koken. De soepmaker is dan een mooi systeem om dan alsnog een gezonde maaltijd op de tafel te krijgen.

Ik noem deze soep gebonden omdat de soepmaker dit zo mooi bindt zonder dat er iets van maizena of glutenvrije bloem wordt gebruikt.

Op de foto heb ik in de rechtersoepkom crème frâiche gedaan en links niet. Deze crème frâiche was niet lactosevrij. Daarom is mijn soepkom zonder crème frâiche geserveerd.
Tegenwoordig moeten we naar Albert Heijn om lactosevrije crème frâiche te kopen. Albert Heijn is helaas niet naast de deur.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Ook hier heb ik een ‘real time’ kookvideo (klik) gemaakt. Als je wil weten hoe zo soepmaker werkt, dan zou je op je gemak (met een kop thee of koffie) naar dit filmpje kunnen kijken.
Het filmpje duurt net zolang wat de soepmaker nodig heeft om soep te maken: 30 minuten.

Continue reading “Gebonden courgettesoep met diverse groenten en kruiden” →

Simpele glutenvrije groenteprutje met teriyakisaus

Published on by RenskeLeave a comment

Dit is een variatie van een recept wat ik al eens eerder had gemaakt met teriyakisaus. Alleen is dit een simpeler recept. Niet met veel extra kruiden gemaakt. Eigenlijk alleen met deze saus en versgemalen zwarte peper.

Wij hebben dit recept al meerdere keren gegeten en hij is echt een favoriet bij ons. We hadden het ook al eens gemaakt met noedels, maar we vonden allebei dat dit recept veel lekkerder is met rijst dan met noedels. Dat dit recept een favoriet recept is, is dat het snel gemaakt is en gezond is om te eten.

Dit recept is voor 2 mensen. Als je het wilt maken voor bijvoorbeeld 4 mensen, verdubbeld dan de ingrediënten.

Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Binnenkort plaats ik een kookvideo waarin je vanaf het begin tot het einde kan zien hoe ik dit recept hebt gemaakt. Dit is de link naar de eerste echte kookvideo op mijn You Tube kanaal (klik). Normaal maakt ik niet zulke lange video’s of filmpjes.

Continue reading “Simpele glutenvrije groenteprutje met teriyakisaus” →

Tarte tatin chocoladebananentaart

Published on by Renske1 Comment

Dit is natuurlijk niet een echte Tarte tatin taart, want dit wordt normaal gesproken gemaakt met bladerdeeg. Dit is een Tarte tatin taart gemaakt met een cakedeeg.

Net iets makkelijker dan een originele tarte tatin taart, want glutenvrij bladerdeeg is niet altijd te koop in de supermarkt en zelf bladerdeeg maken is veel werk. En daar moet je dan ook maar net zin en tijd voor hebben. Nee, dan is een tarte tatin maken met een cakedeeg een stuk makkelijker.

Ik heb glutenvrij zelfrijzend bakmeel gebruikt, maar mocht je dit niet in huis hebben maar wel glutenvrije bloem en bakpoeder. Dan kan je dit ook gebruiken.
Je gebruikt dan bij 130 gram glutenvrije bloem, 8 gram bakpoeder. De cake wordt daardoor een luchtige cake. De hoeveelheid bakpoeder is namelijk best veel voor slecht 130 gram meel.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Tarte tatin chocoladebananentaart” →

Roomsaus met prei en champignons

Published on by RenskeLeave a comment

We hadden zin in pasta, maar ik had geen zin in een tomatenpastasaus.
Je hebt eigenlijk maar weinig keus wat voor saus je dan wel kan gebruiken voor pasta, dan wordt het of pesto of een roomsaus. Dat laatste is het geworden.

Dit is een simpel recept wat ook erg snel gemaakt is.
In dit recept zijn qua groenten maar twee soorten gebruikt. De reden hiervoor was dat we ook niet meer groenten in de koelkast hadden liggen.
Voor ons was dat genoeg, want daarom hadden we ook weinig snijwerk en het recept was om die reden ook snel gemaakt.
Inmiddels hebben wij dit al meerdere keren gegeten, want het heeft ons goed gesmaakt.

Ik heb kastanjechampignons gebruikt, maar je zou ook nog cantharellen of een ander soort paddenstoel (erbij) kunnen gebruiken. Net waar je zin in hebt.

Waarom boter en olie gebruiken? Het klontje boter geeft de roomsaus een iets meer romige smaak dan als je alleen olie gebruikt.

Dit recept hebben wij met glutenvrije pasta gegeten, maar ook met rijst smaakt het goed.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Roomsaus met prei en champignons” →

Uitgelekte yoghurt (hangop) met gepocheerde ei en salie en paprikapoeder

Published on by RenskeLeave a comment

Uitgelekte yoghurt of hangop of zoals wij dat hier noemen heet in het Midden-Oosten Labneh.
Labneh wordt vaak als een snack gegeten of als een maaltijd, samen met een salade en (glutenvrij) plat brood of (glutenvrije) pita’s of gewoon (glutenvrij) brood.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Uitgelekte yoghurt (hangop) met gepocheerde ei en salie en paprikapoeder” →

Peultjes met halloumi en tomaten en dille

Published on by Renske1 Comment

Hoe een simpel gerecht heerlijk kan zijn. Met paar ingrediënten heb je een heerlijk en warm gerecht op tafel staan.
Dit is trouwens ook een goed gerecht om bij een barbecue te geven.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Peultjes met halloumi en tomaten en dille” →

Zigeunersalade met feta, chilipeper en peterselie

Published on by RenskeLeave a comment

De zigeunersalade is een pittige en een heerlijke salade.
Verder heb ik maar weinig te vertellen over dit recept.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de feta vervangen door een veganistische soort van sojafeta.

Continue reading “Zigeunersalade met feta, chilipeper en peterselie” →

Kabeljauwfilet met cherrytomaatjes, ui, chilipeper en paprika

Published on by RenskeLeave a comment

Kabeljauwfilet met cherrytomaatjes, ui, chilipeper en paprika is een ovengerecht. Dit recept is ideaal om bijvoorbeeld van te voren te maken en in de koelkast te bewaren en op een later tijdstip in de oven te zetten voor een gezonde maaltijd.
Ik heb dit recept inmiddels al twee keer gemaakt. Beiden keren smaakte het me lekker.

Variatietip: Je zou er ook nog olijvenplakjes een kappertjes erbij kunnen doen.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij.

Continue reading “Kabeljauwfilet met cherrytomaatjes, ui, chilipeper en paprika” →

Pittige auberginepuree

Published on by Renske1 Comment

Pittige auberginepuree is een bijgerecht. Dit wordt normaal gesproken geserveerd met naanbrood of chapati.

Wij hebben het gewoon met gekookte rijst gegeten, want we hadden geen glutenvrij naanbrood of chapati in huis. En om dit nu met gewoon (glutenvrij) brood te gaan eten, daar hadden we geen zin in.
Dit gerecht is trouwens ook een ideaal recept om bij een barbecue te serveren.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Pittige auberginepuree” →