Categorie: muffins

Een collega van mij vertelde dat ze allergisch is voor ei en dat ze sinds ze dat weet eigenlijk nooit meer iets van cake of taart had gegeten. Ik heb toen gelijk aangeboden om muffins voor haar te maken.

Uiteraard wel glutenvrij, want anders kan ik ze zelf niet proeven of ze geluk zijn. Dit is dus de eerste keer dat ik muffins gemaakt heb met No-Egg van Orgran (klik).

Normaal gesproken begin ik altijd met eieren en suiker en dan meel en als laatste de boter. Omdat No-Egg toch iets anders is dan eieren, heb ik de volgorde helemaal anders gedaan.

Eerst meng je het meel en de gesmolten boter. De boter moet je echt eerst smelten, want je hebt het vloeibare van de gesmolten boter nodig. Vervolgens heb ik de vulling toegevoegd en alles goed gemengd. Als laatste heb ik de No-Egg vermengd met water toegevoegd.

In het begin is alles nog vloeibaar, precies zoals het is als je muffins maakt met eieren maar na een tijdje begint het deeg hard te worden. Denk dus niet dat het mislukt is, dat is niet zo. Dit is normaal.

Schep dan met 2 eetlepels de muffinvormpjes vol en zet ze in een voorverwarmde oven en laat het voor ongeveer 40 minuten bakken. Ik had ze trouwens niet eens gecontroleerd of ze gaar waren. Na 40 minuten waren de muffins gaar.

De muffins smaken goed en ze kruimelig iets. De muffins zijn ook iets harder dan normaal, maar ze zijn wel goed gelukt.

Continue reading “Muffins zonder ei, lactose en gluten” →