Zweedse pannenkoek

Zweedse pannenkoeken is een ideaal gerecht om even snel te maken als je geen zin hebt om te koken. Zeker als het zo warm/heet is als de laatste dagen.
Je gaat dan niet voor je lol in de keuken staan. Maar dit recept is snel gemaakt, zeker als de taken verdeeld zijn.
Mijn man heeft de groenten gesneden en ik deed de rest. Weliswaar was dat het warmste gedeelte, maar ach je staat ook geen uren in de hete keuken.

Ik heb twee versies gemaakt: een vegetarische en een met vis zoals het oorspronkelijke recept ook was.
Uiteraard had ik eerst de vegetarische versie gemaakt en daarna de pannenkoek met makreel, zodat de vegetarische ook echt vegetarisch bleef.

De pannenkoeken zijn bij het draaien van de pannenkoek niet heel gebleven, maar dat is eigenlijk ook niet heel erg. Ik gebruikte hiervoor de deksel van de koekenpan. Deksel op de koekenpan en omgedraaid laat je de pannenkoek terug in de koekenpan glijden. Je vraagt je misschien af, waarom geen spatel gebruiken? Om een simpele reden, met een spatel valt de pannenkoek helemaal uit elkaar.

Mijn man vond zijn pannenkoek erg lekker smaken en ik vond de pannenkoek met makreel ook erg lekker. Dit is een recept wat we vaker gaan maken.
Op de foto zie je de makreelversie, maar de vegetarische versie zag er precies zo uit. Het enige verschil was dat ik er nog wat extra geraspte kaas op had gedaan.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en notenvrij. Hij is als je hem vegetarisch maakt geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Zweedse pannenkoek”

Bobotie omelet met tomaat, winterpeen en bosui

Ik wilde eigenlijk Bobotie maken, maar het bleek dat ik zo soort recept al op mijn site had staan onder de naam Zuid-Afrikaanse gehaktschotel (klik). Het is niet helemaal Bobotie, maar het lijkt er wel een beetje op.
Om niet hetzelfde of bijna hetzelfde recept te plaatsen, heb ik een ander recept bedacht en wel met de groenten die in Bobotie worden gebruikt.

Dat is dus Bobotie-omelet met tomaat, winterpeen en bosui geworden.
Als je dit met brood gaat eten, dan zou je nog wat plakjes kaas op het brood kunnen leggen en daar de omelet.
Eventueel samen met een salade erbij en je hebt een complete (lunchgerecht) maaltijd.
Het heeft mij goed gesmaakt.

Continue reading “Bobotie omelet met tomaat, winterpeen en bosui”

Scherpe Szechuan mie met kalkoen

Dit is een overheerlijk, simpel en eenvoudig gerecht. Je kunt dit warm en koud eten. Ik heb dit als lunchgerecht (warm) gegeten, maar je kunt dit ook als een salade (koud) eten of als voorgerecht bij een Aziatische rijsttafel.
Ben je vegetariër of veganist, laat dan het vlees achterwege. Dit recept is niet geschikt voor mensen met een notenallergie. Er zit sesamolie, pindakaas en cashewnoten in.
scherpe szechuan mie met kalkoen Continue reading “Scherpe Szechuan mie met kalkoen”

Sesam mie met bosuitjes en kalkoen

Dit is een eenvoudige lunchgerecht. Je kunt dit warm, maar ook koud eten. Dit recept is dus niet notenvrij, er wordt sesamzaadjes en olie gebruikt. Het is wel glutenvrij, lactosevrij en eivrij.
Wil je dit ook eten, maar ben je een vegetariër of veganist, dan kun je het vlees weg laten en in plaats van honing agavesiroop gebruiken. Dat smaakt net zo lekker.
Het is een simpel en eenvoud gerecht en het smaakt heerlijk.
sesam mie met bosuitjes en kalkoen Continue reading “Sesam mie met bosuitjes en kalkoen”

Snelle Hollandse-Thaise kipnoedels

Dit is een snelle lunchgerecht. Binnen 10 minuten is deze maaltijd klaar. Je kunt hem koud en warm eten. De kip kan je vervangen voor rundervlees of vis. Precies waar je zin in hebt. Of je laat het vlees weg, dan is het een vegetarische lunchgerecht. Het smaakt licht pittig en overheerlijk.
Continue reading “Snelle Hollandse-Thaise kipnoedels”

Wortelsalade met harissa

Dit is een aparte salade. Je zou verwachten dat het een zoete salade zou zijn vanwege de wortels, maar dat is niet het geval. Het is een friszurige salade. De salade is makkelijk om te maken. Het meeste werk heb je met het schoonmaken van de winterpenen en het hakken van de verse peterselie. Het maken/mengen van de dressing is zo gemaakt en de salade is daarmee ook praktisch klaar. Even alles goed mengen en dan serveren met een stuk (vegetarisch) vlees en wat patat of aardappelschijfjes en je hebt een volledige maaltijd. Mocht je een ei-allergie hebben, laat dan de eieren weg en strooi er dan eventueel wat noten overheen. Deze salade is veganistisch als je de eieren weg laat.
Continue reading “Wortelsalade met harissa”

Groene tuinsalade

Groene tuinsalade is een gezonde salade wat heel snel is gemaakt. Door de dressing is het een frisse en heerlijke salade. Je zou er nog een kleine radicchio (rode witlof) in kunnen doen, alleen is die niet altijd te koop in de supermarkt. De salade is vegetarische en een veganistisch recept en hij is ook geschikt voor mensen met een notenallergie. Hij is uiteraard glutenvrij en lactosevrij. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept.

groene tuinsalade

Continue reading “Groene tuinsalade”

Salade met gerookte forel en venkel

Salade met gerookte forel en venkel is een aparte combinatie qua smaak: het zoutige van de forel en de anijsachtige smaak van de venkelknol en de pittige mosterddressing. Kortom, een frisse salade.
Wil je deze salade ook eten maar ben je een vegetariër, geen nood. Je laat gewoon de vis achterwege en je eet het zo op of je kookt paar eieren en je snijdt deze in vieren en klaar is je vegetarische salade. Ben je veganist, dan laat je het ei achterwege en eet je de salade zo op of je strooi er wat noten overheen. Dat smaakt net zo goed.

salade met gerookte forel en venkel Continue reading “Salade met gerookte forel en venkel”

Gestoomde paksoi met warme saus

Dit is een overheerlijke simpele salade. Hij is binnen 5 minuten klaar. Pas goed op tijdens het roosteren van de sesamzaadjes, het lijkt langzaam te gaan maar ineens zijn de zaadjes zwart. Dus blijf erbij en schud de koekenpan constant boven het vuur. Giet de citroensap als laatste bij de saus en houd er rekening mee dat als je de citroensap erbij gooit alles begint te spetteren. Voor de rest maar weinig te vertellen over het recept. Het smaakt heerlijk.

gestoomde paksoi met warme saus

Continue reading “Gestoomde paksoi met warme saus”

Marokkaanse gehaktballetje in tomaten-uiensaus

De titel zegt het al, dit is een Marokkaans recept. Weliswaar is het anders gemaakt zoals het in het kookboek staat beschreven, maar dat maakt niets uit want het is een heerlijk en simpel recept om te maken.
Ik heb het gegeten als een lunchgerecht met wat glutenvrij brood, maar je kunt dit ook samen met aardappelen of rijst en groenten eten. Het gerecht is licht pittig van smaak.
Mocht je wat overhouden, dan kan je het de volgende dag gewoon opwarmen in de koekenpan met 1 eetlepel water.

Continue reading “Marokkaanse gehaktballetje in tomaten-uiensaus”