Glutenvrije lasagne met zoete aardappelen en aubergine

Glutenvrije lasagne met zoete aardappelen en aubergine is ook een recept wat ontstaan is omdat er groenten opgemaakt moest worden, maar ook omdat we de vriezer leeg moeten eten omdat hij bejaard is en dat we de kleine vriezer gaan gebruiken. Deze wordt nu al een extra voorraadkast gebruikt en daar zit enorm veel pasta en lasagnebladen in.

Ik heb lasagnebladen gebruikt van het merk Rozopia, dit is glutenvrij en voorgekookt. Je hoeft dit dus niet eerst voor te koken in een aparte pan. Je kunt dit gelijk gebruiken in je ovenschaal. Ideaal gewoon. Ik heb dit trouwens bij de Tuinen gekocht, maar als je op internet zoekt dat zie je dat het ook te koop is bij diverse glutenvrije zaken.

Dit recept is trouwens qua smaak heel goed uitgevallen. Het was geslaagd en het smaakte heerlijk.  Verder is dit recept glutenvrij, notenvrij, eivrij, lactosevrij.
Het recept is niet geschikt voor veganisten, maar het is wel vegetarisch.
Continue reading “Glutenvrije lasagne met zoete aardappelen en aubergine”

Falafel

Falafel is een vegetarisch/veganistisch recept. Het recept komt uit het Midden-Oosten. Ik maak dat altijd zelf omdat je dan precies weet wat er in zit. Het is ook niet heel erg moeilijk om te maken. Je kunt droge kikkererwten gebruiken, alleen moet je ze dan wel eerst laten weken en gaar koken.

Wil je de falafel snel maken, dan is een grote blik (uitlek gewicht 450 gram) ook goed. Je moet dan wel eerst goed de kikkererwten goed omspoelen (net zolang doorgaan totdat het niet meer schuimt) en dan even laten uitlekken, want anders wordt het te nat. Mocht het mengsel toch te nat zijn, doe er dan nog wat meer glutenvrije bloem bij. De falafel smaakt erg goed.

Continue reading “Falafel”

Lasagne met geraspte wortels en pesto

Ik heb dit recept 2 keer gemaakt. De eerste keer vond ik de bovenlaag niet gaar genoeg en daarom had ik hem 30 minuten langer in de oven gezet. Het resultaat hiervan dat de geraspte wortels helemaal waren opgegaan in de saus. Dat verbaasde ons nog het meest dat de wortels ‘verdwenen’ waren. De lasagnebladen waren goed gekookt, precies zoals wij dat lekker vinden. Maar omdat ik dacht dat ik misschien een fout had gemaakt bij dit recept, had ik hem nog een keertje gemaakt. Ik heb toen wel strik het recept opgevolgd. Ik heb het recept wel aangepast omdat ik dit recept lactosevrij hebt gemaakt. De baktijd had ik nu wel precies aan de 40 minuten gehouden. En dat was een verrassing, want de geraspte wortels waren nog aanwezig en ze waren nog half gaar. De lasagnebladen zijn al dente (beetgaar) gekookt. Ook dit smaakte goed, maar de eerste versie heeft onze voorkeur. De combinatie van wortels, kaas en pasta vonden we trouwens wel vreemd, maar beiden zijn qua smaak erg lekker.

links 70 minuten in de oven en rechts 40 minuten
links 70 minuten in de oven en rechts 40 minuten

Continue reading “Lasagne met geraspte wortels en pesto”

Simpele Lasagne

Een recept voor 1-2 personen. Het is ook een makkelijk recept om te maken. Er zitten ook niet heel veel ingrediënten in. Maar wel genoeg groenten om er een volledige maaltijd van te maken. De saus is ook erg simpel gemaakt en het is geen vette saus. Eerst roerbak je alle groenten en het gehakt van te voren in een koekenpan. Het vooraf roerbakken is eigenlijk ook meer om het rundergehakt goed gaar te krijgen. Ondertussen kook je de lasagne vellen 4-5 minuten (ik had lasagne van het merk Schär) vooraf. Je raspt wat Parmezaanse kaas. En dan ga je de lasagne opbouwen. Alles bij elkaar is dit recept binnen 40 minuten klaar om te eten. Dit recept is lactosevrij, notenvrij. De lasagne bladen van het merk Schär is niet eivrij (volgens de verpakking). Het merk Rizopia is trouwens wel ei-, lactose-, noten- en glutenvrij. Ondanks dat er niet veel saus bij zit, is dit recept zeker geen droge maaltijd. Er zit precies genoeg saus bij om alles goed gaar en sappig te maken. De lasagne smaakt dan ook erg goed en lekker.

Continue reading “Simpele Lasagne”

Vegetarische linzenlasagne

Deze vegetarische linzenlasagne is erg lekker. Het heeft wel een aparte smaak vanwege de linzen die er in zitten. Ik had dit eerst met rode linzen gemaakt, maar dat was niets. Later heb ik het nog eens gemaakt, maar nu met bruine linzen en dat was beter dan met de rode linzen. De bruine linzen blijven namelijk heel. Voor dit recept is dat zeker aan te raden, rode linzen zijn meer geschikt voor soep en sauzen.

Continue reading “Vegetarische linzenlasagne”

Spinazie-champignonlasagne

Spinazie-champignonlasagne is een glutenvrije vegetarische lasagne die goed van smaak is. Het is een ‘zachte’ smaak die naar meer smaakt. Gebruik wel een hoge lasagneschaal of een grote, want anders loopt het over tijdens het bakken in de oven en dat geeft weer zo veel rommel.

Continue reading “Spinazie-champignonlasagne”