Ik had een keertje tijgernootmeel gekocht. Ik zag dat staan en ondanks dat het behoorlijk aan de prijs (€ 7,95) is, had ik het toch gekocht. Dit meel is glutenvrij en graanvrij. Het is namelijk meel gemaakt van een tijgernoot of chufa (zo wordt het in de Spaanse landen genoemd) of aardamandel of een knolcyperus (klik).
Ik was nieuwsgierig hoe het smaakte. Ik had er eerst wafels van gebakken, maar dat was geen succes. De wafels waren wel gelukt, maar ik vond het nergens naar smaken.
Toen had ik besloten om er koekjes van te maken.
Ik had online een buisje chocoladechips van Doves gekocht en gewoon maar wat ingrediënten toegevoegd. Dat is dit recept geworden. De koeken zijn goed gelukt. Ze smaken goed, iets aan de zoete kant maar met een kop thee of koffie een heerlijke combinatie.
Op de foto links zie je de koeken en de foto rechts zie je de chocoladechips en de tijgernootmeel.