Als wij op stap gaan, dan nemen we altijd iets glutenvrij mee om onderweg op te eten. Normaal gesproken heb ik dan altijd iets gekocht, maar dat wil ik nu anders doen. Ik wil alleen nog maar iets meenemen wat ik zelf gemaakt hebt. Cake is altijd lekker, maar dat kan ook heel erg kruimelen en is ook vaak een hap ‘lucht’.
Het moest dus iets stevig zijn. Dat is de chocolade walnoten-amandelkoek geworden.
Het is een koek geworden die niet al te hard is, maar wel harder is dan cake.
Door de bittere chocolade en de walnoten is deze taart ook niet extreem zoet geworden en dat is fijn.
Ik heb ronde vormen gebruik, maar als je hem in een rechthoekige bakvorm gaat bakken dan kan je er mooie repen van snijden. Als je zo reep dan in een stuk bakpapier verpakt, dan is dat handig om het zo mee te nemen voor onderweg. De koek kruimelt wel iets, maar ook niet heel erg extreem wat normaal is bij glutenvrij taart of koekjes.
De koek is stevig en vult goed. De koek smaakt ook erg lekker. Dit ga ik vaker maken.
Dit recept is glutenvrij, graanvrij (boekweit is een zaadje). Hij is geschikt voor vegetariërs.
