Dit is een snelle lunchgerecht. Binnen 10 minuten is deze maaltijd klaar. Je kunt hem koud en warm eten. De kip kan je vervangen voor rundervlees of vis. Precies waar je zin in hebt. Of je laat het vlees weg, dan is het een vegetarische lunchgerecht. Het smaakt licht pittig en overheerlijk.
Categorie: kippenvlees
Glutenvrije en lactosevrije boterkip
Dit is van oorsprong een recept uit de Mogolkeuken (zestiende eeuw). Tegenwoordig is het gewoon een Indiaas recept. Het is een redelijk bewerkt recept, maar het is zeker de moeite waard om het een keertje te maken. Ik heb dit recept behalve glutenvrij ook lactosevrij gemaakt. Mocht je geen lactose-intolerantie hebben, gebruik dan gewoon yoghurt en slagroom.
Omdat kokosmelk uiteraard geen yoghurt is en daarom geen zure smaak heeft, heb ik er een eetlepel citroensap toegevoegd. De yoghurt is op deze manier aardig ‘gekopieerd’. Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept. Het is een heerlijk recept.
Singapore noedels met kip en garnalen
Dit recept is simpel gerecht om te maken. Het meeste werk heb je met het snijden van de groenten. Zodra dat is gedaan en je begint met het wokken, dan is het binnen 6 minuten klaar om te eten.
Controleer wel dat alle kipreepjes gaar zijn in verband met salmonellabesmetting. Het wordt afgeraden om rauw kippenvlees te eten. Dat is dan ook de reden waarom ik de kipreepjes dun heb gesneden. Tensloten worden ze ook maar kort geroerbakt en omdat het dunne kipreepjes zijn, zijn ze ook sneller gaar.
Door de kerriepoeder en de chilipeper is dit een licht pittig gerecht. Het smaakt trouwens erg lekker.
Dit recept zou je ook nog als lunchgerecht kunnen eten.
Aanvulling: ook koud is dit goed te eten.
Citroenkip uit Maleisië
Citroenkip uit Maleisië heet in het Maleis Ajam Masam. Het is een lichtpittig gerecht wat opzicht snel gemaakt is. Ik heb droge kruiden gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook verse citroengras en kurkuma gebruiken.
Als de citroenkip klaar is, dan kan je het beste nog even 5 minuten laten staan. De citroensmaak trekt dan iets langer in de saus en het vlees. Het smaakt trouwens erg lekker.
Een ander punt is, is dat het vlees niet zo heet is en daardoor proef je de saus ook beter.
Kipteriyaki
Kipteriyaki is een overheerlijk recept en o zo makkelijk te maken. Ik heb dit recept vegetarisch gemaakt (voor mijn man) en met kip voor mezelf. Behalve kip kan je dit recept ook met een ander soort vlees of vis maken. Samen met de paksoi, puntpaprika, ui en champignons heb je een overheerlijk en volledige maaltijd op tafel.
Normaal maakt je de teriyakisaus (klik) eerst apart in een steelpannetje, maar ik heb het nu in combinatie van het kippenvlees gemaakt. Door het roerbakken wordt de suiker goed opgenomen door de rest van de ingrediënten. Maar je kunt natuurlijk ook eerst de teriyakisaus maken en dat later bijvoegen bij de saus. Voor de rest maar weinig te vertellen.
Glutenvrije shoarma
Dit is een verzamelbericht met 5 verschillende linken naar diverse recepten. Ik heb shoarma met 3 verschillende soorten pita’s gemaakt en natuurlijk ook knoflooksaus. Alle drie pitarecepten zijn gelukt, je kunt ze goed opensnijden en vullen zonder dat de pita uit elkaar vallen of verkruimelen.
Shoarma, wie kent dit niet? Het was al weer een hele tijd terug dat ik dit gegeten had. Dat is al meer dan 10 jaar terug. Ik had wel eens glutenvrije pita’s gekocht, maar die vind ik niet lekker en ze vallen snel uit elkaar én ik vind ze te duur. Nu ik zelf paar glutenvrije pita’s recepten heb gemaakt, heb ik nu ook eens shoarma gemaakt.
Shoarma kan je maken met lamsvlees, rundervlees, varkensvlees, kippenvlees of kalkoenvlees. De originele werden en worden met lamsvlees gemaakt, maar niet iedereen vindt lamsvlees lekker smaken. Daarom worden ze tegenwoordig ook met ander vlees gemaakt. Ik heb ze met lamsvlees gemaakt én met kippenvlees. Uiteraard moet je zelf weten welk soort vlees je gebruikt, want het maken van shoarmavlees gaat sowieso op dezelfde manier. Behalve knoflooksaus kan je natuurlijk ook gewoon een ander soort saus gebruiken.
Bami koeah
Dit is een Chinees-Indonesisch recept en het smaakt verrukkelijk. Althans, wij hebben gesmuld van de bami. Het is geen scherp gerecht. Wil je dit ook eten, maar ben je een vegetariër of veganist laat dan het kippenvlees weg. Mijn man heeft het zonder kippenvlees gegeten en hij vond het heerlijk. Ik heb bij dit recept wel iets meer groenten gebruikt dan wat in het recept stond. Wij houden van groenten en ik vond er iets te weinig groenten in zitten.
Een tip voorbij het bereiden van dit recept: zorg dat alle ingrediënten klaar staat zodat je alles achterelkaar kan toevoegen.
De bami die ik bij dit recept hebt gebruik, heb ik gekocht bij de Chinese Supermarkt. Het is een stevige dikke ronde bami, dus niet dat dunne rijstvermicelli.
Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept.
Curry van kip en tomaten
Curry van kip en tomaten is een Indiaas recept en het heet Lal Tamatar Murgh. Dit is een makkelijk recept om te maken. Het enige wat je vooraf moet snijden zijn de tomaten, ui en het kipfilet. De hoeveelheid kruiden vallen ook mee. Je gebruikt slecht 2 soorten kruiden en 2 soorten kruidenpasta en als laatste wat zout. Serveer bij dit gerecht gekookte of geroerbakte rijst of noedels en geef er geroerbakte of gekookte groenten bij.
Kippilaf
Kippilaf heet in het Indiaas Murgh Pulao. Het is een makkelijk recept om te maken.
De bouillon hoeft niet heel erg lang te koken. In ieder geval niet langer dan 5 minuten, want het gaat hier meer dat de kruiden opgenomen worden door het hete water.
De kipfiletstukken worden pas echt gaar gekookt in de hapjespan. Dit recept is dan ook binnen 15-20 minuten klaar.
Dat is ook precies de kooktijd van de rijst. Snijd de kipfilet niet in al te grote stukken, want dat betekent weer dat de kooktijd langer wordt. Snijd ze ook niet te klein.
Geef bij dit recept geroerbakte groenten of een salade. Heb je een notenallergie, laat dan de noten weg.
Joodse kippensoep
Deze soep is gemaakt met eigen gemaakt kippenbouillon (klik). Zo weet je precies wat er in de soep zit. Dit is een simpele soep met weinig ingrediënten, maar de soep smaakt overheerlijk. Ideaal voor als je ziek bent. De Joodse kippensoep wordt dan ook niet voor niets de penicillinesoep genoemd.
Het kippenvlees wat je in dit recept gebruikt, is het kippenvlees van de kippenbouillon. Scheur de grotere stukken in wat kleinere stukken. Het kippenborstvlees gebruik je trouwens niet in dit recept maar wil je een kippensoep hebben met veel vlees erin, gebruik dan gewoon alles. Gebruik je de kippenborstvlees niet, dan kan je dit bijvoorbeeld gebruiken in een salade of bij een ander recept.
