Quiche met kerrie en gehakt

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Nu ik paar keer hartige taarten heb gemaakt is het nu tijd voor eentje met vlees en dat is quiche met kerrie en gehakt geworden. Het is een overheerlijk quiche geworden.
Als je dit serveert met wat extra salade, dan heb je een complete gezonde maaltijd. Maar dat hoeft ook niet echt, want er zit tenslotte ook groenten in deze quiche.

Het deeg kan je goed uitrollen, maar overbrengen naar de ovenschaal is een ander verhaal. Het deeg breekt in stukken als je het in de ovenschaal legt. Ik heb de stukken in de ovenschaal gelegd en aangedrukt met mijn vingers zodat je een mooi egaal deeg in de ovenschaal hebt.
Het deeg smaakt wel erg lekker. De vulling is licht pittig, dan kom door de kerriepoeder en zwarte peper.

Dit recept is glutenvrij, notenvrij en lactosevrij als je (dikke) kokosmelk gebruikt.

Continue reading “Quiche met kerrie en gehakt”

Basilicumtaart

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Basilicumtaart is helaas niet lactosevrij, dat komt door de room die in de taart zit.
De mozzarella is gelukkig wel lactosevrij. Als je geen lactose-intolerantie hebt, gebruik dan gewone mozzarella.
De basilicumtaart zou je ook een pestotaart kunnen noemen, daar smaakt het dan ook naar. Je zou bij wijze van spreken ook gewoon een potje pesto kunnen kopen en dat op de bodem smeren. Alleen is het vers gemaakte pesto natuurlijk veel lekkerder dan uit een potje.
Het is een machtige taart, maar wel erg lekker van smaak.

De taartbodem is zacht en breekbaar. Bij het snijden van de taart moet je rekening houden dat de eerste punt er compleet gebroken uit de ovenschaal komt. De andere punten kun je dan wel heel serveren. Of je gebruikt een taartvorm waarbij je de rand heel erg simpel kan verwijderen en alle punten heel kan serveren.

Blind bakken: pak een stuk bakpapier en verkreukel dit en leg dit op de bodem van de taart. Giet droge bonen of blind bak kleikorrels op het bakpapier en bak de bodem 15 minuten in de oven. Laat de bodem dan 10 minuten afkoelen en verwijder dan het bakpapier met de bonen. Dan kan je verder gaan met de taartopbouw.

Deze taart is glutenvrij en geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Basilicumtaart”

Haring met Japanse dressing

Haring met Japanse dressing is een simpel gerecht om te maken. Eet dit bijvoorbeeld samen met geroosterd brood te eten, maar ook zonder brood smaakt dit goed.
Zoute haring is opzicht al lekker om te eten, maar met de Japanse dressing heb je net even wat anders. Het is een simpel recept om te maken en en het smaakt goed.

Continue reading “Haring met Japanse dressing”

Glutenvrije kaassoufflé

Het heeft een tijdje geduurd, maar dit is het eerste recept van 2017. Wij gaan binnenkort de vriezer schoonmaken en we moesten het een en ander opmaken. Omdat ik glutenvrij bladerdeeg in de vriezer had liggen, heb ik voor een snack gekozen en dat is glutenvrije kaassoufflé geworden. Dit is echt een simpel recept om te maken. Het is binnen een half uur gemaakt.
Continue reading “Glutenvrije kaassoufflé”

Glutenvrije empanada’s met tonijn

Dit is een Spaans snackrecept met tonijn en wat groenten.
Ik heb het simpel gemaakt: in vierkantjes maar normaal rol je het bladerdeeg wat uit, zodat je ze dubbel kunt vouwen. Je krijgt dan een driehoekige empanada’s.
Gemak dient de mens want glutenvrij bladerdeeg rolt namelijk niet altijd even makkelijk uit en soms heb je ook geen zin omdat te doen. Vandaar dat ik het maar simpel heb gehouden.
Mocht je de empanada’s wel in een driehoekige vorm willen hebben: ga je gang. 😉 Voor de smaak maakt het niets uit.
Continue reading “Glutenvrije empanada’s met tonijn”

Gekruide kikkererwten

Dit is een redelijk gezonde snack. De kikkererwten worden gefrituurd en na afloop gekruid. Het kruidenmengsel wat ik gebruikt heb is een pittige mengsel, maar je kunt natuurlijk altijd een eigen kruidenmengsel bedenken. De kikkererwten zijn warm en koud goed te eten. Ze smaken wel ietjes melig, maar dat komt dan ook omdat kikkererwten veel zetmeel bevatten.
Ook zonder kruidenmengsel of zout smaken ze ook goed. Je proeft dan goed de nootachtige smaak van de kikkererwten.
Continue reading “Gekruide kikkererwten”

Spinazieflappen

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit zijn simpele spinazieflappen met spinazie en feta en wat andere ingrediënten. De smaak is vrij neutraal, maar wel erg lekker. De spinazieflappen kan je warm en koud eten. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept.
Voor de mensen die dit ook een keer willen eten, er is tegenwoordig een lactosevrije feta van het merk Heirler te koop bij sommige reformzaken en MinusL bij sommige reformzaken en supermarkten.
Continue reading “Spinazieflappen”

Zweedse kaastaart

Deze week heb ik gekozen voor de Scandinavische keuken, dat wil zeggen de Zweedse, Deense en de Noorse keuken. Van de week hadden jullie al de spitskoolsalade gezien. Vandaag heb ik een Zweedse kaastaart gemaakt. Dit is een vegetarische taart, maar normaal gesproken wordt deze taart geserveerd met plakjes ham. Ik eet geen varkensvlees, maar jullie kunnen dat natuurlijk wel doen. Ik heb er plakjes runderrookvlees bijgenomen. Dat smaakt ook zout.
In het recept staat zout naar smaak, maar ik zou dat weglaten want de belegen of extra belegen kaas is al zout genoeg. Heb je geen lactose-intolerantie, gebruik dan gewone melk. Het recept zelf is erg makkelijk om te maken. De meeste tijd zit hem in het bakken van de taart.

Continue reading “Zweedse kaastaart”

Gehaktbrood

Er zijn maar weinig soorten vleeswaren die ik mag eten. De meeste bevatten iets van tarwe en dat mag niet. Andere hebben weer iets van lactose en dat mag ook niet. Omdat ik ook nog een gevoelige coeliaak ben, neem ik ook geen vleeswaren met dextrose of glucosestroop (of het is bekend dat de dextrose en/of glucosestroop van maïs is gemaakt, dan zou het wel mogen). En om het mezelf nog moeilijker te maken, ik eet ook geen varkenvlees. Ik kijk dan ook altijd naar runder-, kip en kalkoenvleeswaren.

Bij de reform(waar ik kom)  is gebraden rundervleeswaren te koop. Erg lekker, maar die reform is niet bij me in de buurt dus als het op is, is het op. Nu kan je wel een voorraadje kopen en in de vriezer stoppen, maar waarom niet gewoon zelf maken. Je weet dan ook precies wat er in zit. Helemaal als je ook nog zelf vlees tot gehakt draait. Dat doe ik niet. Ik koop gewoon rundergehakt en met de overige ingrediënten heb ik nu eens zelf vleeswaren gemaakt. Het was wel spannend of het zou lukken. Is het niet te droog of te vet en lukt het om dunne plakken te snijden. En nog het alle belangrijkste: is het ook lekker? Nou, de antwoorden zijn: ja, ietsje, nee, ja en ja. Het is geslaagd!

Het werk zelf vind ik eigenlijk wel meevallen, tenslotte doet de keukenmachine alles. Het aanbraden valt ook mee en het bakken in de oven gaat ook vanzelf. Dit ga ik vaker doen. Als je van het gehaktbrood dunne plakken snijdt en verpakt in diepvrieszakjes, dan kan je dan ook nog goed in de vriezer bewaren. Voordeel van het zelf maken is dat het echt vers is.

Continue reading “Gehaktbrood”

Hartig pannenkoekenbeleg

Dit is weer eens wat anders dan een zoete pannenkoek. Ik probeer bewust iets minder suiker te eten en normaal eten wij altijd pannenkoeken met poedersuiker. Alleen had ik laatst zoiets van ‘nee, we gaan iets anders doen met de pannenkoeken’. Dus even in de koelkast gekeken wat we nog hadden (het was vrijdag) en dat viel nog mee (champignons, tomaten en uien). Voor mezelf had ik nog wat runderreepjes uit de vriezer gepakt en voor mijn man tahoeblokjes. Kruiden en andere dingen bij gezocht en we hadden een overheerlijke hartig pannenkoekenbeleg. Het is zelf zo lekker dat we dit vaker gaan doen. Uiteraard kunnen jullie een eigen kruiden- en groentemix gebruiken. Dat is het leuke van koken en bakken.

Continue reading “Hartig pannenkoekenbeleg”