Atjar komkommer

Ook dit is een Indonesisch recept. Ik heb het recept hier en daar ietsje aangepast. Het is een zoetzuur bijgerecht. Niet te zuur en niet te zoet, wel goed pittig. Laat de atjar komkommer minstens een dag in een grote glazen pot of gewoon in een diepvriesdoos in de koelkast trekken. De atjar komkommer kan je overigens niet al te lang bewaren. Sowieso moet je het in een goed afsluitbaar pot of een diepvriesdoos en in de koelkast bewaren.

Continue reading “Atjar komkommer”

Gerookte aubergines met een dressing van bosuitjes en chilipepers

Dit is een Vietnamees recept. Het is licht pittig van smaak. Met de chilidipsaus krijg je een iets pittige combinatie. Serveer dit met gekookte rijst. Het is een overheerlijk recept.

Tip: als je een vegetariër of veganist bent, dan kan je de vissaus vervangen door ketjap Asin en wat water.

Continue reading “Gerookte aubergines met een dressing van bosuitjes en chilipepers”

Bietjes met sinaasappel en amandelschaafjes

Wij eten eigenlijk nooit bietjes, omdat wij dat niet lekker vinden. Omdat bieten best gezond zijn om te eten, heb ik dit gemaakt. Het is een apart recept, maar het smaakt wel erg lekker. Eindelijk een recept gevonden van bietjes die goed smaakt. Het heeft een aparte smaak, dat komt door de sinaasappelsap en rasp en de zoete bietjes. De amandelschaafjes erop maakt dit recept helemaal af.

Continue reading “Bietjes met sinaasappel en amandelschaafjes”

Schorseneren met bechamelsaus

Schorseneren is een groentesoort wat wij eigenlijk nog nooit hadden gegeten. Omdat wij nieuwsgierig waren hoe dat smaakte hadden we dat verleden weekend een keertje gekocht. We hadden het elke keer uitgesteld, omdat het gewoon niet goed uit kwam om deze groente te maken. Het schoonmaken is namelijk niet in 5 minuten gedaan.

Ten eerste wordt het aangeraden om plastic of keukenhandschoenen te dragen bij het schoonmaken, want deze groenten scheidt een plakkerig spul af en dat is niet prettig. Ten tweede werd aangeraden om het in water schoon te schillen met een dunschiller. Als de schorseneren geschild zijn, dan moet je het in een pan water met citroensap bewaren. Dit voorkomt dat ze bruin worden. Schorseneren zitten ook nog onder een laag klei, dus als je het in het water schoon maakt en schilt dan wordt het dus een vieze bende.

Heel wat werk dus en als je het te druk hebt, dan komt dat niet goed uit. Gelukkig konden we gisteren wel tijd vrij maken. Weliswaar met flink wat gemopperd van mijn man. Hij was namelijk degene die ze schoon ging maken. Geloof me, het werd echt een vieze bende in de gootsteen en op het aanrecht. Afijn, de schorseneren waren schoon en toen konden we beginnen met het recept.

Het koken van de schorseneren was iets van 50 minuten. Best lang, maar omdat je ondertussen ook de aardappelen kookt, het vlees bakt en de bechamelsaus maakt is alles bijna tegelijk klaar. De smaak van de schorseneren is lekker, maar niet overdreven lekker. Althans, het is voor ons niet de moeite waard om ze nog een keertje te maken. Het is veel te veel werk. Samen met de bechamelsaus (klik) en gekookte aardappelen of gebakken aardappelschijfjes en een stukje vlees heb je een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Continue reading “Schorseneren met bechamelsaus”

Stoofschotel met gemengde groenten

Dit is weer een Spaans recept. In het Spaans heet dit recept pisto. Het is een makkelijk en een heerlijk recept om te maken. Serveer dit met gekookte aardappelen of met bijvoorbeeld patat of aardappelschijfjes. Dit gerecht kan je ook heel goed koud eten bijvoorbeeld als een salade bij een barbecue.

Continue reading “Stoofschotel met gemengde groenten”

Groentenpilaf

Dit is een vegetarisch/veganistisch groentegerecht. Eigenlijk maar weinig over te vertellen. Het is simpel en het smaakt goed. Serveer het met een stuk vlees en met rijst of aardappelpuree.

Continue reading “Groentenpilaf”

Venkel met sinaasappel

Dit is een groentegerecht met venkel, ui en sinaasappels. Het is een aparte combinatie. De sinaasappelschijfjes smaken bitter, maar ze zorgen er wel voor dat de venkel heel erg lekker smaakt. De ui geeft er iets pittig aan en de sinaasappelsap zorgt voor een zoete smaak. Houd je niet zo van bitter, dan zou je 1 sinaasappel kunnen gebruiken.

Continue reading “Venkel met sinaasappel”

Sajoer taugé

Dit is een vegetarisch groentegerecht. Je kunt dit als bijgerecht bij een Indonesische rijsttafel eten of gewoon met rijst, bami of noedels. Het recept heb ik trouwens ietsje aangepast. Het is een licht pittig recept en het smaakt heerlijk.

Continue reading “Sajoer taugé”

Aardappelgratin met feta

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit is een vegetarisch recept. Het is noten- en eivrij.  Vanwege de feta is het niet lactosevrij. Het is wel een recept waar je de tijd voor moet nemen, want je kookt eerst de aardappelen gaar en dan staan ze nog voor 10-15 minuten onder de grill. Het is een zeer smakelijk recept.

Continue reading “Aardappelgratin met feta”

Fricassee van pastinaak, winterwortel en feta

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit is een vegetarisch recept. Geen moeilijk recept om te maken. Helaas niet lactosevrij. Dat komt door de feta. Het is een heerlijk recept. Lekker bij gekookte aardappelen of gebakken aardappelen.

Continue reading “Fricassee van pastinaak, winterwortel en feta”