Wortelkroketten

Wortelkroketten is een recept uit de Indiase keuken en ze heten Gajar Vada. Het zijn smakelijke kroketten. Door de wortels smaken ze iets zoetig, maar door de andere ingrediënten zijn de kroketten niet al te zoet geworden. Het recept zelf is snel gemaakt, het meeste werk heb je aan de wortels. Zodra je de wortels geraspt hebt en de andere ingrediënten erbij hebt gevoegd, dan zijn ze zo klaar.
wortelkroketten

Continue reading “Wortelkroketten”

Bloemkool met geraspte gember

Dit is een recept uit India en het heet Punjabi Gobi. Het is een makkelijk recept om te maken. Het is wel verstandig om alle kruiden klaar te zetten, zodat je alles achter elkaar kan doen. Afhankelijk hoe gaar je de bloemkool wilt hebben, is dit recept snel klaar maar de gemiddelde kooktijd is iets van 20-30 minuten op een laag vuur. Dit is trouwens een bijgerecht bijvoorbeeld bij een Indiaas rijsttafel.
Bloemkool met geraspte gember

Continue reading “Bloemkool met geraspte gember”

Hasselback aardappelen

Hasselback aardappelen is een Zweeds gerecht. Het is een makkelijk recept om te maken, helemaal met behulp van de satéstokje of cakeprikker. Zo’n stokje zorg ervoor dat de aardappel niet doorgesneden wordt. Ik heb 3 foto’s geplaatst. Op de bovenste foto’s zie je hoe het satéstokje gebruikt wordt en hoe de aardappel eruit komt te zien. Op de onderste foto zie je het resultaat als de hasselback aardappelen klaar uit de oven komt (uiteraard dan nog zonder de salade). Als je een veganist bent en je wilt dit ook eten, vervang dan de Parmezaanse kaas voor geroosterd glutenvrij broodkruimels met wat zout en peper.
de voorbereidingen van hasselback aardappelende voorbereidingen van hasselback aardappelenhasselback aardappelen
Continue reading “Hasselback aardappelen”

Gestoofde bleekselderij

Let op: dit recept is echt een pittig gerecht.

In het algemeen wordt bleekselderij eigenlijk alleen nog gebruikt als een toegevoegde groente om een gerecht op smaak te brengen. We vergeten wel eens dat bleekselderij ook gewoon een groente is wat je ook  als een groentemaaltijd kan eten. Bleekselderij heeft natuurlijk ook een hele eigen smaak en daarom is het ook heel erg geschikt om het met aardappelen of gekookte rijst en eventueel met stoofvlees te eten.

Dit recept is door de chilipeper nogal pittig van smaak. Als je niet zo van pittig eten houdt, gebruik dan een halve of 1 theelepeltje chilipeper. Mocht het voor je smaak toch iets te pittig zijn, voeg dan iets suiker toe.
Het is een heerlijk gerecht en de smaak is apart en verrukkelijk.

Continue reading “Gestoofde bleekselderij”

Groenteschotel met aardperen

Verleden week deed ik boodschappen bij appie en daar zag ik aardperen (klik) liggen. Ik wist dat dat onder de zogenaamde ‘vergeten’ groentesoort valt. Ik had het gekocht omdat ik het nog nooit gegeten had.
Voordat ik een recept wilde maken had ik uiteraard eerst op internet gezocht wat het precies was en hoe je het moet bereiden. Het schijnt een iets zoetige groentesoort te zijn en je kunt het op verschillende wijze bereiden. Ik heb er voor gekozen om een ovengerecht van te maken. Het is een bewerkelijk recept geworden, dat komt door het vele snijwerk. Volgens de uitleg over aardperen hebben ze geen lange kooktijd nodig, iets van 10-15 minuten. Snijd de aardperen niet in een al te grote blokjes, hoe kleiner ze zijn hoe sneller ze gaar zijn.

Ik heb glutenvrij bladerdeeg van Schar gebruikt. Dat is handig voor dit recept, omdat het al een grote lap is en je met een deegroller de lap makkelijk groter kan uitrollen. Alleen vind ik dit persoonlijk geen lekker bladerdeeg. Wordt het toch eens tijd om het zelf eens te maken.

Maar goed, wij hebben dit gegeten met brood, maar je kunt dit ook eten met gekookte aardappelen of gekookte rijst of pasta. Er zit behoorlijk wat vocht bij dit gerecht. Je zou dit zelf als een soep kunnen eten. Dit is een vegetarisch recept, maar wil je er vlees bij eten dan kan dat natuurlijk. Roerbak de stukjes/blokjes vlees voor de ui en champignons en dan volg je het recept gewoon weer. Of je geeft er apart vlees bij. De smaak van deze groenteschotel is kruidig en warm.

Continue reading “Groenteschotel met aardperen”

Spitskoolsalade

Na 2 drukke weken heb ik vandaag weer een recept gemaakt. Spitskoolsalade is een vegetarische zomerse salade wat vaak in de Scandinavische landen worden gegeten. Het is een simpel recept om te maken en als je de spitskool gesneden hebt, is het ook snel gemaakt. De amandelen zijn geroosterd in een koekenpan. Pas op dat ze niet te zwart worden en laat ze goed afkoelen, want ze zijn loeiheet. Je verbrandt je tong als je ze direct in je mond stopt. Heb je een notenallergie, laat dan de noten weg. De salade smaakt zonder de noten net zo goed. Vanwege de honing is deze salade niet veganistisch. Wil je deze salade wel eten als je een veganist bent, vervang dan de honing met agavesiroop of ahornsiroop. Meer heb ik er niet te vertellen over dit recept. De salade smaakt verrukkelijk.

Continue reading “Spitskoolsalade”

Bloemkool Balti

Het gips is eraf. Mijn hand is nog niet helemaal genezen en ik kan er ook nog niet alles mee doen. Wel merk ik een langzame vooruitgang. Het heeft dus duidelijk tijd nodig. Ondanks dat ik zelf nog niet alles kan doen, is er toch een recept gemaakt. Mede dankzij mijn man. Hij heeft het snijwerk gedaan en andere handelingen die ik zelf nog niet goed kan doen.

Dit is een milde Thais kerriegerecht en het is ook een slow cooking recept. Ik heb het met de slow cooker gemaakt, maar je kunt dit ook gewoon in de braadpan of hapjespan maken. Dan is de kooktijd uiteraard ook korter. Beiden methode staan hieronder beschreven.

Het meeste werk bij dit recept is het snijwerk. Zodra dat gedaan is het recept ook zo gemaakt, want zodra alles in de pan zit is het een kwestie van laten pruttelen in een slow cooker of op het laagste vuurtje laten pruttelen. Je hebt er geen omkijken naar. Serveer het met gekookte rijst of met bijvoorbeeld naanbrood (klik).

Continue reading “Bloemkool Balti”

Zomerse ovenschotel

Dit recept had ik al paar weken terug gemaakt, maar ik was het briefje kwijt waar ik alles had opgeschreven. Gelukkig heb ik het deze week weer teruggevonden.

Het is een vegetarisch gerecht met heel veel groenten. De koolrabi komt uit onze eigen balkontuintje. De andere groenten gewoon uit de supermarkt.

Het is een iets bewerkelijk recept en dat heeft te maken dat je verschillende soorten groenten moet schoonmaken en schillen en snijden. Dan is het een kwestie van opbouwen en in de oven zetten.

Controleer wel of de aardappelschijfjes gaar zijn. Na ongeveer 50 minuten is de ovenschotel klaar. Wij vonden hem lekker.

Continue reading “Zomerse ovenschotel”

Spinazie met ui

Ook dit is een Indonesisch recept en het heet sajoer bajem.  Ik heb het recept hier en daar aangepast. Er zit normaal gesproken trassie (garnalenpasta) in, maar je kunt dit recept ook gewoon zonder de trassie maken en dan is het gerecht ook gelijk vegetarisch en veganistisch. Mijn man vond het erg lekker. Het is een simpel recept om te maken. Serveer dit gerecht als bijgerecht bij een rijsttafel.

sajoer bajem

Continue reading “Spinazie met ui”

Sambal prei

Ook dit is een bijgerecht bij een rijsttafel, maar je kunt dit ook als bijgerecht serveren bij een doodnormale Hollandse groentemaaltijd. Het geeft dan net iets meer pit bij de maaltijd.

Het gerecht is ietsje bewerkelijk, maar evengoed nog snel te maken. Mocht je geen vijzel hebben, dan gebruik je gewoon een keukenmachine of een mes en een snijplank. Alleen ben je met het laatste wel erg lang bezig.
Het is een lekker pittig gerecht en het smaakt heerlijk.

sambal prei
Continue reading “Sambal prei”