Melk chocolade fudge

Let op: Dit recept is niet lactosevrij

Melk chocolade fudge is het tweede recept wat gelukt is. Ik had eerder bij het recept van pure chocolade fudge geschreven dat bij de eerdere recepten mislukt was.
Omdat ik fudge nu in de slowcooker maak, lukt het eigenlijk altijd.

Ik heb in dit recept chocolade van Verkade gebruikt. De melkchocolade is uiteraard niet lactosevrij of melkvrij.
De melk chocolade fudge smaakt erg zoet, maar smaakt heerlijk. Daarom had ik het later nog een keertje gemaakt, maar dan met 2 pure chocolade en 4 melk chocolade repen. Dat is eigenlijk precies goed. Niet te zoet en niet te puur.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Melk chocolade fudge”

Pure chocolade fudge

Let op: Dit recept is niet lactosevrij

De laatste paar dagen heb ik paar keer fudge recepten gemaakt. Ik had het op de kookplaat gemaakt en dat was geen succes. Twee keer kon ik de prullenmand er blij mee maken.

Omdat ik wist dat fudge ook in de slowcooker gemaakt kan worden en ik geen zin meer had om het nog een keertje op de kookplaat te maken heb ik het in de slowcooker gemaakt.
Dat was een goed besluit, want het was geslaagd. Ik heb twee verschillende recepten gemaakt. Dit is er een van, wel heb ik paar veranderingen toegepast in het recept.

In dit recept heb ik pure chocolade (Côte d’Or 86%) gebruikt. Dit is dan ook echt een recept voor mensen die van diepe pure chocolade houden. Ben je daar geen fan van, kijk dan bij het recept met melk chocolade.

In dit recept is gecondenseerde melk gebruikt. Helaas geen kokos gecondenseerde melk, dat is niet meer in de winkel te koop. Je kunt het nog wel online kopen bij diverse supermarkten.
De fudge smaakt echt naar pure chocolade. Het smaakte wel lekker, maar wij vonden het te puur smaken. Een tip en variatie: doe er wat noten door en/of rozijnen.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs. Vanwege de gecondenseerde melk is dit recept niet lactosevrij.

Continue reading “Pure chocolade fudge”

Groentesoep met cheddar uit de slowcooker

Weer een ‘lui’ recept: Groentesoep met cheddar uit de slowcooker.
Bij deze soep hoeft je niet echt op te letten. Je doet alles in de slowcooker en je zet hem aan en eind van de dag is de soep klaar. Heel erg fijn als je op die dag weg moet en weet dat je eind van de dag geen zin hebt om te koken en geen fast food wilt eten of een giga drukke dag hebt omdat je kinderen naar sporten moeten, enz. Ideaal gewoon.

De soep smaakt heerlijk en samen met de cheddar vult de soep ook goed. Serveer de soep ook met glutenvrij brood. Cheddar is gemaakt van melk en is niet lactosevrij omdat dit geen belegen of oude kaas is. Wil je deze soep toch met kaas eten ondanks dat je een lactose-intolerantie hebt, gebruik dan belegen of extra belegen of oude kaas. Deze kaassoorten zijn wel lactosevrij.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij (geen glutenvrije pasta of vermicelli gebruiken), lactosevrij als je geen cheddar (zie uitleg hierboven) gebruikt en is geschikt voor vegetariërs. Veganisten kunnen deze soep eten zonder kaas.

Continue reading “Groentesoep met cheddar uit de slowcooker”

Herfstige pompoensoep

Herfstige pompoensoep is een niet al te zware soep om te eten. De soep serveer je met wat geraspte kaas. Ik heb extra belegen kaas gebruikt, omdat dit lactosevrij is.

De soep is gemaakt in de slow cooker. Je zorgt er eerst voor dat de pompoenblokjes gaar worden. Dit duurt ongeveer een uur. Dan maal je de blokjes fijn met de staafmixer.
En dan doe je de rest van de ingrediënten erbij en vervolgens laat je het langzaam gaar koken in de slowcooker.

Je kunt dit op 2 manieren doen: low of stand I of high of stand II (zie de gebruiksaanwijzing van je slowcooker).
Ik heb de eerste keer de slowcooker op high gezet omdat ik de pompoenblokjes snel gaar wilde hebben en de rest van de soep heb ik de slowcooker op low of stand I gezet. Het is even uitrekenen hoeveel tijd je nodig hebt als je de soep precies klaar wilt hebben tegen etenstijd. De soep is heerlijk van smaak.

Uiteraard kan je de soep ook gewoon in een soeppan maken. Dan kook je eerst de pompoenblokjes gaar (alles aan de kook brengen en na een tijdje de pompoenblokjes checken of ze gaar zijn) en als de rest van de ingrediënten in de pan zit, dan ben je binnen 40 minuten klaar met de soep.

De recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en de soep is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de kaas weglaten.

Continue reading “Herfstige pompoensoep”

Gestoofde rundervlees

Wij hadden een middelmaatje slowcooker gekocht (3,5 liter) en om te kijken of deze slowcooker het goed deed heb ik paar recepten uitgeprobeerd.
Een van deze recepten is dit recept: gestoofde rundervlees. Dit is een recept waarbij alle ingrediënten (behalve het vlees) gebruikt worden om een dikke jus bij te maken.

Het is wel iets meer werk om dit voor elkaar te krijgen, want je moet eerst alle vleesstukjes uit de pan halen. Aangezien het vlees nogal makkelijk uit elkaar valt, is dit een monnikenwerk.
Maar het resultaat is wel dat je een heerlijke just met botermalse rundervlees hebt. Het heeft mij dan ook goed gesmaakt.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Gestoofde rundervlees”

Vegetarische koolrolletjes

Deze vegetarische koolrolletjes is een makkelijk recept om te maken. Het is wel een recept waar je tijd voor moet maken, want je maakt eerst de vulling en dan maak je de rolletjes.
En dan is dit recept ook bijna klaar. Je dekt de koolrolletjes af met de koolbladeren die stuk zijn gegaan. Deze zorgen ervoor dat de koolrolletjes niet verbranden.
Wil je dit met vlees eten, gebruikt dan gehakt erbij.
De koolrolletjes smaken trouwens heerlijk.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en notenvrij. Dit recept is ook geschikt voor veganisten als ze de kaas weglaten of vervangen voor een veganistische kaassoort.

Continue reading “Vegetarische koolrolletjes”

Glutenvrije amandeltaart met nectarines

Glutenvrije amandeltaart met nectarines is een heerlijke en smakelijke taart.

Het deeg kan je als basisrecept voor andere taarten gebruiken. In plaats van nectarines kan je daarvoor in de plaats alle andere soorten fruit gebruiken. Alleen wel opletten bij sommige soorten fruit die veel vocht bevatten. Zit er veel vocht bij, gebruik dan wat minder boter. Of laat het fruit uitlekken.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij,lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Glutenvrije amandeltaart met nectarines”

Licht pittige zoete aardappelen

Licht pittige zoete aardappelen is een heerlijke maaltijd. Ik heb het in de slowcooker gemaakt. Zo rond twaalf uur had ik de aardappelen in de slow cooker gedaan en tegen de avond waren de aardappelen gaar en klaar. Wij hebben dit met gekookte sperziebonen gegeten, dat is een goede combinatie.
De zoete aardappelen zijn licht pittig van smaak.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Licht pittige zoete aardappelen”

Vietnamese biefstuk (Bò Lúc Lắc) met groenten

Lang verhaal, pak maar een kop koffie of thee…..

Vroeger voordat ik wist dat ik coeliakie had maakte ik altijd een hele grote pan met eten en dat aten we paar dagen lang van. Later toen ik wist dat ik coeliakie had, maakte ik een pan met glutenpasta met groenten en saus voor mijn man. Hij kwam altijd erg laat terug van zijn werk, dus dat was best handig omdat zo te doen.

Nog veel later hadden we besloten om gewoon alles glutenvrij te koken. Zeker nu Lidl en de Aldi (tijdens een reclame-actie) goedkoop glutenvrij pasta verkopen. Ik heb toen ontzettend veel ingeslagen, want je weet natuurlijk nooit wanneer het weer in de reclame is. Het gevolg van het hamsteren is dat er nu zoveel pasta in huis is, dat wij voorlopig ook geen glutenvrije pasta meer hoeven te kopen. Gelukkig kan je het ook erg lang bewaren. Continue reading “Vietnamese biefstuk (Bò Lúc Lắc) met groenten”

Kippensoep uit de Instant Pot (snelkookpan)

Kippensoep uit de Instant Pot (IP) of snelkookpan. Dit wilde ik al een tijdje geleden maken, maar daar was het tot nu toe nog niet van gekomen. De biologische soepkip die ik had gekocht had ik toen in de vriezer gelegd. Dit ging ik later wel eens een keertje doen.

Omdat we weer de vriezer leeg moeten eten (de vriezer is oud en gaat dit jaar weg) had ik nu de soepkip uit de vriezer gepakt en eindelijk kippenbouillon gemaakt en direct ook kippensoep gemaakt.

Ik wilde de kip echt helemaal gaar hebben, dit in verband met een eventuele salmonellabesmetting. Geen idee of dat nodig is, maar ik neem geen risico daarmee. Daarom heb ik de kip 50 minuten in de snelkookpan gekookt. Hij was in ieder geval goed gaar en daardoor is er ook een overheerlijke goede en smakelijke kippenbouillon van gemaakt.

Omdat je nadat je kippenbouillon hebt gemaakt geen gaar gekookte groenten en kruiden in je kippensoep wilt hebben, heb ik alle groenten en kruiden verwijderd uit de bouillon en met verse groenten en kruiden kippensoep gemaakt. Het resultaat is een overheerlijke kippensoep.

Ik heb als vermicelli geen glutenvrije spaghetti gebruikt, maar dunne rijstnoedels. Deze moesten op. Normaal gesproken gebruik ik altijd gebroken glutenvrije spaghetti.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij (geen vermicelli gebruiken), lactosevrij en notenvrij.

Continue reading “Kippensoep uit de Instant Pot (snelkookpan)”