Amba

Amba is een saus uit de Irakese keuken. Het is een pittige mangosaus.
Deze saus wordt als vaste begeleider bij diverse gerechten beschouwd. Denk dan bijvoorbeeld aan falafel (klik). Amba is minder zoet dan bijvoorbeeld mangochutney, maar is heel goed te combineren met fruit of met kaas op een boterham.

De verse mango mag niet rijp zijn, erger nog hij moet onrijp zijn.

Tip: amba kan je als bijgerecht eten bij groenten/aardappelen of rijst of als broodsmeersel met kaas op brood of bij patat. Wij vinden amba erg lekker smaken.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de honing vervangen door bijvoorbeeld agavesiroop

Continue reading “Amba”

Schoeg

Schoeg is een Jeminitisch recept. Dit recept werd door Sefardische immigranten in Israël geïntroduceerd.
Het is een heerlijk redelijke scherpe saus wat je bij diverse groenterecepten kunt eten, maar ook gewoon op brood met tomaat/komkommer.

Ik kwam voor het eerst in aanraking met deze saus toen ik bij mijn schoonfamilie op bezoek was. Mijn zwager vond deze saus niet geschikt voor mij, want hij is scherp van smaak. Ook al wilde ik het, het mocht niet. Basta!
Ik was nieuw in de familie, dus ging ik daar niet tegen in. 😉

Dus heb ik het nooit eerder geproeft dan nu. Ik weet niet waarom hij zei dat het scherp van smaak is, maar sambal is scherper van smaak. Logisch eigenlijk, want in sambal is gemaakt van hele pepers (inclusief de pitjes).
Aangezien ik goed tegen scherp eten kan vond ik schoeg niet echt scherp smaken. Wel lekker trouwens.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Schoeg”

Fpies brood (glutenvrij, rijstvrij, tarwevrij, koemelkvrij, eivrij en banaanvrij)

Dit is een speciaal glutenvrij brood ontwikkeld voor het FPIES dieet.

In dit bericht staan 3 recepten met verschillende broodmaten:

  • Het eerste recept is voor een heel brood van 700 gram (broodbakblik met de buitenmaat van 30x11x8,5 – lengte x breedte x hoogte).
  • Het tweede recept is voor een half broodje van 350 gram (broodbakblik met de buitenmaat van 16×11,8×8,3cm -lengte x breedte x hoogte).
  • Het derde recept is voor een klein broodje van 500 gram (broodbakblik met de buitenmaat van 19x12x9cm -lengte x breedte x hoogte).

Dit brood is vrij van ei, banaan, koemelk, rijst en tarwe en is ook glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en notenvrij. Dit recept is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Fpies brood (glutenvrij, rijstvrij, tarwevrij, koemelkvrij, eivrij en banaanvrij)”

Fpies broodmix (glutenvrij, rijstvrij, tarwevrij, koemelkvrij, eivrij en banaanvrij)

Dit is een broodmix speciaal gemaakt voor kleine kinderen met het FPIES Enterocolitis syndroom.

Het broodmix is ook geschikt om gebruikt te worden voor koekjes en/of cake.
Bij cake gebruik je dan geen gist, maar bakpoeder (1 eetlepel). Een ei vervang je door 2 eetlepels aardappel- of maïszetmeel met 2 eetlepels water.

Mocht jouw kind echt niet tegen maïsmeel (overleg dit met je diëtiste), gebruik dan iets meer boekweitmeel of quinoameel of sorghummeel of tapiocameel. Dit zijn meelsoorten die niet genoemd worden als verboden bij fpies.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, banaanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Fpies broodmix (glutenvrij, rijstvrij, tarwevrij, koemelkvrij, eivrij en banaanvrij)”

Techina

Techina is een sausrecept wat voornamelijk in het Midden-Oosten (Israël of Libanon of Egypte, enz.) wordt gegeten bij diverse (pita)recepten.

Het is een recept wat makkelijk is om te maken. Je hebt ‘slechts’ 4 ingrediënten nodig en een keukenmachine, alles mengen en klaar ben je.

Dit recept is eivrij, glutenvrij,graanvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Techina”

Tomatenpesto

Iedereen kent wel basilicumpesto. Dit is een recept om tomatenpesto te maken.
Het idee is eigenlijk hetzelfde als de pesto die we allemaal kennen. De smaak van de gedroogde tomaten proef je ook echt.
Het is net even anders dan de gewone pesto, maar wel goed van smaak.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Tomatenpesto”

Quiche met champignons en groene asperges (zonder bodem)

Quiche met champignons met groene asperges zonder bodem hebben wij als een lunchgerecht gegeten.
Bij deze quiche heb ik geen bodem gemaakt, eigenlijk omdat ik niet zoveel zin had omdat te maken.
Het is een simpel recept om te maken en het smaakt heerlijk. Voor de rest niets meer te vertellen over dit recept.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Quiche met champignons en groene asperges (zonder bodem)”

Ovenschotel met aubergine

Let op: dit recept is niet lactosevrij.

Ovenschotel met aubergine is een recept ui Syrië.
Het is een zeer bewerkelijk recept (het is maar dat jullie het weten). Ik kwam er pas achter toen ik al bezig was. Tja, om dan maar te stoppen is ook zonde want alles was al gesneden.

Gelukkig smaakt dit recept wel heel erg lekker, dus wat dat betreft is het de moeite waard. Alleen moet je er wel de tijd voor nemen.
Veel werk, maar wel een heerlijke én gezonde maaltijd op de tafel.

Op de foto zie je dat ik dit gegeten heb met runderworstjes, dit was mijn keuze.
Je kunt de ovenschotel ook met gekookte rijst/pasta/aardappelen of met patat/gebakken aardappelschijfjes eten.
Voor de rest niets meer te vertellen over dit recept.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Tip voor mensen met een lactose-intolerantie: als je dit echt een keertje wil uitproberen, neem dan een keertje kerutabs of disolact of de lactasecapsules van Kruidvat. Dit recept en kerutabs/disolact/lactasecapsule Kruidvat zijn niet geschikt voor mensen met een koemelk-allergie of galactosemie.

Continue reading “Ovenschotel met aubergine”

Thetchouka

Thetchouka is een recept uit Algerije. Het is een omelet met groenten en het smaakt heerlijk.

Wij hebben dit gegeten met brood, maar je kunt dit ook eten met wat gekookte aardappelen of gebakken aardappelschijfjes of gekookte rijst/pasta.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en is geschikt voort vegetariërs.

Continue reading “Thetchouka”

Ovenschotel met zoete aardappelen, kaas en ui

Ovenschotel met zoete aardappelen, kaas en ui is een Keniaans recept.
Dit is eigenlijk een hele simpele groentegerecht wat overigens heerlijk smaakt. Samen met een salade heb je een complete maaltijd op tafel.
Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de boter vervangen door olie.

Continue reading “Ovenschotel met zoete aardappelen, kaas en ui”