Groente-pompoensoep

We hadden paar weken terug een pompoen gekocht om daar een nieuw recept mee te maken. Na iets van 4 weken in de koelkast liggen, had ik besloten om maar gewoon een soep te maken. Ik had geen zin meer om er iets anders mee te maken.

Het is een groente-pompoensoep geworden, boordevol groenten en kruiden. De soep heeft ons heel erg goed gesmaakt.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten (als ze de kaas weglaten).

Continue reading “Groente-pompoensoep”

Risotto met ui, champignons, tomaatjes en geraspte kaas

Risotto met ui, champignons, tomaatjes en geraspte kaas is een overheerlijk recept.
Alleen is het wel een recept waar je ruim de tijd voor moet nemen, want het is veel werk. Het vele werk zit hem in het roerwerk. Van het begin tot het einde moet je namelijk blijven roeren.

Daarom is het heel erg belangrijk dat je vooraf alle groenten gesneden hebt en klaar hebt staan. Dat geldt ook voor de bouillon, de witte wijn en de geraspte kaas.
Zorg dat deze klaar staan.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij, eivrij, vegetarisch.

Continue reading “Risotto met ui, champignons, tomaatjes en geraspte kaas”

Glutenvrije appelcake maken in een omnia oven

Wij hebben een half jaar terug een Omnia oven gekocht. Dit is net als de ouderwetse wonderpan ook geschikt om op een petroleum kookstelletje te gebruiken. Maar ook ideaal als je gaat kamperen in een tent of in een camper of wat dan ook.

Wij koken inmiddels al jaren op een inductiekookplaat. Als onze oven stuk gaat of de stroom langdurig uitvalt, dan wil ik ook nog een glutenvrije brood of cake kunnen bakken.

Ik heb al meer dan veertig jaar een kleine petroleum kookstelletje in huis, maar daar had ik geen geschikte pan om brood en/of cake op te kunnen bakken. Op internet kwam ik de Omnia oven tegen en dat leek me de oplossing. Uiteindelijk heb ik er eentje gekocht plus ook zo gaskookplaatje (is ook handig naast het petroleum kookstelletje) en voor onderweg.

Dit was de eerste poging met een cake. De cake was gelukt. Hij was wel ietsje verbrand aan de rand. Gelukkig kon ik dat gewoon wegsnijden. De cake smaakte goed en niet verbrand. Hij smaakte ook niet zo zoet.

Ik had 1 appel gebruik, de volgende keer ga ik 2 appels gebruiken en de volgende keer ga ik een glutenvrije brood bakken, wordt vervolgd.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij (als je b.v. wajang magarine gebruikt) en is geschikt voor vegetariërs.

Glutenvrije appelcake, gemaakt in de Omnia oven Continue reading “Glutenvrije appelcake maken in een omnia oven”

Glutenvrije Lebkuchenkoeken

Vroeger kocht ik altijd glutenvrije lebkuchenkoeken bij de reform. Deze koeken zijn eigenlijk redelijk aan de prijs.

Daarom heb ik maar zelf glutenvrije lebkuchenkoeken gemaakt. Met één verschil: ze zijn niet in chocolade gedoopt. Ze zijn ook iets anders dan de gekochte lebkuchenkoeken (veel groter). Het recept was gelukt en de eigengemaakte lebkuchenkoeken smaakte ons erg goed.

De koeken zijn gekruid en zacht van binnen. Ze kruimelen ook niet heel erg. Dit recept is zeker voor herhaling vatbaar. Mijn man zei al: ‘deze koeken smaken te lekker’.

De lebkuchenkoeken zijn glutenvrij, lactosevrij en zijn geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Glutenvrije Lebkuchenkoeken”

Zoete aardappelgerecht met champignons, doperwten, bosuitjes en tandoorikruiden

Zoete aardappelgerecht met champignons, doperwten, bosuitjes en tandoorikruiden is een vegetarisch recept.

Samen met de tandoori-masala kruidenmix is het een soort van pseudo Indiaasrecept geworden.
Wij hebben dit recept inmiddels al meerdere keren gegeten en we vinden het heerlijk smaken.

Het recept is redelijk snel te maken. De meeste tijd ben je kwijt aan het snijden van de zoete aardappelen, bosuitjes en de kastanjechampignons. Als dit allemaal gesneden is, dan is het recept binnen 35 minuten klaar.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs. Veganisten kunnen het ei weglaten en eventueel wat gekookte kikkererwten erbij voegen.

Continue reading “Zoete aardappelgerecht met champignons, doperwten, bosuitjes en tandoorikruiden”

Mousseline citroenbotercrème

Dit is een stevige, gladde crème au beurre die zelf warm vormvast is. Deze crème wordt als tusssenlaag gebruikt bij diverse taarten. Breng het mengsel voor gebruik op kamertemperatuur, zodat je de crème makkelijk over de taartlaag kan uitsmeren.

Ik maak dit recept gewoon met ongezouten roomboter. De hoeveelheid lactose die hier in zit verdraag ik. Er is ook lactosevrije roomboter te koop van het merk MinusL. Helaas kan ik deze nergens in een of ander winkel of reform vinden om te kopen.

Of dit recept ook met lactosevrije- en glutenvrije magarine (b.v. het merk Wajang) gemaakt kan worden weet ik niet. Margarine heeft een andere structuur dan roomboter qua ingrediënten.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Mousseline citroenbotercrème”

Tijgernootkoekjes met caramelfudge en chocoladedruppels

Tijgernootkoekjes met caramelfudge en chocoladedruppels zijn koekjes die ikzelf bedacht had. Het zijn simpele koeken. Ze smaken niet al te zoet en ze kruimelen niet overdreven veel.

De koeken zijn glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en ze zijn geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Tijgernootkoekjes met caramelfudge en chocoladedruppels”

Chinese vijfkruidenmix

Chinese vijfkruidenmix is een kruidenmix die heel vaak in de Chinese of Aziatische keuken wordt gebruikt. Deze kan je gewoon in de winkel kopen, want dit is glutenvrij.
Maar je kunt het ook zelf maken en dat is wat ik gedaan heb.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten

Continue reading “Chinese vijfkruidenmix”

Glutenvrije Chinese platbrood met bosuitjes

Glutenvrije Chinese platbrood met bosuitjes leek me een heerlijk recept om te maken. Het is een simpel gerecht en snel gemaakt.
Ideaal ook om als snack te serveren. Snijd het platbroodje in punten en serveer het met een dipsaus naar smaak. Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept.

Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

glutenvrije chinese platbrood met bosuitjes Continue reading “Glutenvrije Chinese platbrood met bosuitjes”

Glutenvrije amandelwafels (keto)

In de eerste instantie had ik dit recept alleen op instagram (klik) gezet, maar ik heb toch besloten om het ook hier op mijn site te plaatsen.

Dit is een keto recept, speciaal voor de mensen die volgens de ketoleefstijl leven.
Ik was ook zelf nieuwsgierig hoe dit smaakte. Het maken van deze wafels is simpel en ze smaken ook goed.

Op instagram kreeg ik een vraag wat je in plaats van mayonaise kan gebruiken. Mijn antwoord hierop was olie of gesmolten boter.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs.

glutenvrije keto amandelwafels Continue reading “Glutenvrije amandelwafels (keto)”