Pompoenkwarktaart

Ik had al eerder pompoenmoes gemaakt. Met een gedeelte daarvan heb ik pompoenkwarktaart gemaakt. Het is een zoete en kruidige kwarktaart geworden.
Verder heb ik agar-agar gebruikt, dit omdat mijn man vegetariër is en geen gelatine eet.
Ben je niet lactose-intolerant, gebruik dan de producten met lactose. Waarom duur doen als het goedkoop kan.
Ik heb in deze taart roomboter gebruikt, maar ik weet van de rabarberkwarktaart (klik) dat het ook heel goed met kokosolie gemaakt kan worden.
De kwarktaart smaakt een beetje apart, maar is wel heel erg heerlijk.
De pompoenkwarktaart is glutenvrij, eivrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.
De kwarktaart is vanwege de slagroom en de roomboter niet lactosevrij. Mocht je wel lactosevrije slagroom kunnen vinden, gebruik deze dan. Uiteraard gebruikt je dan ook lactosevrije boter of kokosolie.

Continue reading “Pompoenkwarktaart”

Cake met chaikruiden

Als je een kruidenmix maakt, dan is het ook logisch dat je er een recept mee gaat maken. Dat is met dit recept gebeurd.
Ik heb een cake met chaikruiden meegemaakt. Dit is een soort van kruidencake. De taart smaakt niet echt heel erg zoet, maar wel naar de kruiden die er in zit.
Het is dan ook een heerlijke, smakelijke cake geworden.

Continue reading “Cake met chaikruiden”

Speculaas-chocoladecake

Het is weliswaar geen sinterklaastijd meer, maar ik had hier echt zin in: Speculaas-chocoladecake.
Tijdens het maken van de deeg kwam ik een open chocoladereep tegen en toen dacht ik dat ik dit ook wel in de cake kon doen. Dus gedaan en de verrassing was dat dit een zeer geslaagde én smakelijke cake was geworden. Echt een heerlijke combinatie.
Deze cake is glutenvrij, vegetarisch, maar niet lactosevrij. Dat komt omdat de chocolade niet lactosevrij/melkvrij is.

Continue reading “Speculaas-chocoladecake”

Glutenvrije Æbleskiver – Deense pannenkoekenballen

Surfen op internet is bijna altijd leuk. Zeker als je naar recepten zoekt. Zo kwam ik de Æbleskiver tegen. Weliswaar volop gluten, maar het glutenvrij maken was volgens mij niet heel erg moeilijk.

Aan een Æbleskiverpan komen was iets anders. Uiteindelijk had ik er een gevonden, maar dat was in het buitenland. Dus verder gezocht en uiteindelijk bij Kookpunt één gevonden. Alleen was dat nogal aan de prijs, dus weer verder gezocht. En toen bleek het dikke blauwe mannetje ze ook te verkopen tegen een (vergeleken met die van Kookpunt) redelijke schappelijke prijs (maar evengoed wel duur).
Toen kwam de twijfel, zal ik wel of zal ik niet. Kennen jullie dat?
Dat heeft paar weken geduurd en toen maar besloten om hem wel te kopen. Het was tenslotte ook bijna Sinterklaas en Kerst kwam er ook aan, dus een leuk cadeau voor beiden feesten.
Mocht jullie ook zo pan willen kopen: deze (klik) heb ik gekocht.

Op vrijdag 22 december heb ik het dan voor het eerst gemaakt. Tot mijn stomme verrassing ging het heel erg makkelijk. Er is er misschien een die een beetje raar eruit ziet, maar alles is gelukt.

Wat is een Æbleskiver eigenlijk? Je spreekt het uit als Ebleskiver (stomme ‘er’ op het eind). Æbleskiver betekent appelschijfjes. Alleen zit er niets van appels in, want het zijn eigenlijk pannenkoekenballen. Ik vind ze wel wat op onze oliebollen lijken, maar ze zijn wel iets kleiner dan oliebollen.
De Denen eten de Æbleskiver altijd tijdens de Kerstdagen. Omdat het eigenlijk een stuk makkelijker is en vele malen minder stinkt dan oliebollen bakken, is dit een recept wat ik vaker ga maken.

De Æbleskiver smaakte heel erg goed, waren heel erg luchtig. Je kunt er trouwens ook een jamvulling in doen, dat ga ik de volgende keer doen. Dan heb je als het ware een Æbleskiver wat op een Soefganiot lijkt.

Continue reading “Glutenvrije Æbleskiver – Deense pannenkoekenballen”

Amandeltaart met sinaasappels

Ik had paar maanden terug een zak met amandelmeel gekocht en tot nu toe nog niets meegedaan. Amandelmeel kan je niet zo lang bewaren, dat zie je als er ineens slierten te zien zijn in de amandelmeel. Daarom ben ik nu bezig om dit op te maken. Wat ook opgemaakt moest worden van mij, is de kokosbloemsiroop. Dit staat ook al tijden te niksen in het keukenkastje. Dus opmaken.
De combinatie van amandelmeel en kokosbloemsiroop leek me wel een goede combinatie bij elkaar. Verder had ik nog 2 handsinaasappels over die snel opgegeten moeten worden.

In dit recept worden 2 sinaasappelen gebruikt. Je raspt de schil van beiden sinaasappelen, maar je gebruikt maar 1 sinaasappel voor het sap. Of als je met 1 sinaasappel geen 80 ml krijgt, dan beiden natuurlijk. Ik had een sappige sinaasappel, daarom had ik aan 1 sinaasappel genoeg. Meer sap moet je niet gebruiken, anders wordt het taartje een slap iets en dan wil je niet. Overigens zou dat wel geschikt kunnen zijn als toetje, maar dat is iets anders.

Ik heb een klein amandeltaartje met sinaasappels gemaakt. De taart is goed gelukt.
De smaak is niet heel erg zoet. Hij smaakt zelf iets bitter, dat komt mede door de geraspte sinaasappelschil.
De taart is vegetarisch/veganistisch, lactosevrij, graanvrij en glutenvrij, maar de taart is natuurlijk niet notenvrij.

Continue reading “Amandeltaart met sinaasappels”

Speculaas appeltaart

Mijn site bestaat was jarig. Hij bestaat nu 8 jaar en daarom heb ik een taart gebakken. Eigenlijk hadden we gewoon zin in een taart, maar we hadden toch een speciale gelegenheid. Het is een speculaas appeltaart geworden. Dit is een simpele basistaart met 2 extra ingrediënten, namelijk speculaaskruiden, een appel en wat geschaafde amandelen. Een taart hoeft ook niet altijd ingewikkeld te zijn. Als het maar lekker is. En deze taart is lekker!
Op de foto links, zoals hij er uitzag toen hij uit de oven kwam en afgekoeld was en op de rechter foto zie je de binnenkant van de taart. Hij is goed gaar en mooi gerezen.
speculaas-appeltaart Continue reading “Speculaas appeltaart”

Simpel appeltaartje met geitenkaas met honing in een bladerdeegjasje

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Ook dit recept is in het kader van ‘de vriezer leeg eten’. Dit was het laatste glutenvrije bladerdeeg in de vriezer. Daarom heb ik een appeltaartje met geitenkaas (met honing) gemaakt.
Misschien apart van smaak, maar wel erg lekker. Ook in dit recept heb ik weinig ingrediënten gebruikt. Hoe simpel kan een recept soms zijn. 😉
simpel appeltaartje met geitenkaas met honing in een bladerdeegjasje
Continue reading “Simpel appeltaartje met geitenkaas met honing in een bladerdeegjasje”

Geitenkaas met honing en abrikozenjam in een jasje

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Hoe simpel kan een snack of een hartig gebakje zijn. Omdat wij de vriezer aan het leeg eten zijn en ik een aardig voorraadje glutenvrij bladerdeeg in bezit had, heb ik een snack annex gebakje gemaakt met abrikozenjam, geitenkaas, ei en bladerdeeg.
Weinig ingrediënten dus, maar oooo zooo lekker. 😀
bladerdeeg met geitenkaas met honing en abrikozenjam Continue reading “Geitenkaas met honing en abrikozenjam in een jasje”

Glutenvrij en graanvrij cake

Omdat ik wat meel aan het opmaken heb ik vandaag een glutenvrij cake zonder granen gemaakt. Ik heb boekweitmeel en kokosmeel gebruik, beide zijn graanvrij. Om extra smaak aan de cake te geven, zou je noten kunnen toevoegen of rumaroma. Of je doet er wat blauwe bessen of appelstukje door. De cake is luchtig en smaakt goed.

Continue reading “Glutenvrij en graanvrij cake”

Appelstroopwafeltaart

Dit is een copycat recept. Je kunt tegenwoordig een pak meel kopen voor een stroopwafelcake. Alleen is dat niet glutenvrij. Daarom heb ik zelf maar wat gefabriceerd en dat is deze taart geworden. Ik heb in plaats van een cake een appelstroopwafeltaart gemaakt. De taart is geslaagd en is verrukkelijk. Lekker fris van smaak en niet te zoet, ondanks de hoeveel stroopwafels die er in zitten.
Continue reading “Appelstroopwafeltaart”