Bengalese eiercurry

Een pittig en vegetarisch recept uit de Indiase keuken. Het meeste werk ben je kwijt met het snijden van de chili’s en de uien. Deze moet je echt heel erg dun snijden. Is dat gebeurd dat is dit gerecht zo gemaakt. Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept. Het smaakt heerlijk én pittig.
Continue reading “Bengalese eiercurry”

Gevulde omelet met kokos en sambal

Dit is een Javaans recept en het heet Dadar Djawa. Ik heb het recept een klein beetje aangepast, meer omdat ik een aantal ingrediënten niet in huis had. Het is weer eens wat anders dan een gewone omelet. De omelet had ik nog niet in reepjes gesneden, zodat jullie kunnen zien hoe het er uit ziet: als een omelet.
Serveer deze omelet bij een nasi of een bami.

Dadar Djawa

Continue reading “Gevulde omelet met kokos en sambal”

Zoete soufflé-omelet met aardbeien

Dit is een overheerlijk zoet toetje, gemaakt met verse aardbeien en eieren.  Je kunt natuurlijk ook andere vruchten gebruiken, zoals blauwe bosbessen of bramen of frambozen. Of een combinatie daarvan. Wat je maar lekker vindt.  Het maken van het recept is redelijk bewerkt, maar wel te doen.
Samen met het vruchtensausje en de soufflé heb je een simpel toetje gemaakt. Bij het sausje heb je aalbessengelei (klik) nodig. Dit is zover ik het gezien heb niet te koop in de supermarkt, maar het maken van aalbessengelei gaat echt makkelijk en dit is binnen 15 minuten gemaakt. Aalbessengelei kan je lang bewaren. Gebruik bij dit recept een koekenpan die geschikt is om onder de grill te zetten en vergeet ook niet een ovenwant te gebruiken want de koekenpan wordt loei heet.  Houd de soufflé wel in de gaten als hij onder de grill staat, want hij kan ineens te bruin zijn en dat zou zonde zijn van het werk. De zoete soufflé-omelet smaakt zoet, maar niet overdreven zoet. Een tip: gebruik bij het maken van de saus een eetlepel(of een flinke scheut aardbeienlikeur of cointreau.

Continue reading “Zoete soufflé-omelet met aardbeien”

Eiercurry

Dit is een recept uit India en het heet Chettinad. Het is een redelijk bewerkt recept om te maken, maar je krijgt er ook een heerlijke maaltijd voor terug. Het recept is niet al te pittig van smaak, wel heerlijk gekruid. Je proeft trouwens goed de venkel en komijnzaad erin, maar het is niet overheersend. Je kunt dit eten met bijvoorbeeld naanbrood of gewoon brood, maar ook met gekookte rijst en geroerbakte groenten.

Continue reading “Eiercurry”

Gevulde omeletten (met rundergehakt)

Dit is een Thais recept en er zit rundergehakt in. Je kunt natuurlijk het rundergehakt als je een vegetarische versie wilt vervangen door tahoegehakt. De vissaus laat je dan uiteraard ook achterwege. Het is een recept wat je in 2 delen maakt: eerst het gehakt en de groenten en later de omelet. Uiteindelijk wordt er een soort van een ei-loempia gemaakt. Serveer dit met gekookte of gebakken rijst. Of met noedels of eet het gewoon als een middagmaaltijd met een boterham. Of eet het gewoon zo, met wat gesneden komkommer- en tomatenplakjes. Het smaakt trouwens erg lekker.

Continue reading “Gevulde omeletten (met rundergehakt)”

Roerbak met ei, tomaat en bosui

Dit is eigenlijk een Oosterse versie van een roerbakei. De ingrediënten zijn net iets anders dan als je zelf een roerbakei zou maken. De combinatie van smaken is apart en het smaakt dan ook goed. Dit kan je serveren met rijst of noedels, maar ook gewoon op een boterham. Het gerecht is snel te maken.

Continue reading “Roerbak met ei, tomaat en bosui”

Geroerbakte kipfilet met cashewnoten

Een simpel Thais recept wat binnen een half uur klaar is. Je serveert dit samen met rijst of noedels. Het is een smakelijk recept. De uiringen zijn door het korte roerbakken nog half rauw gebleven. Mocht je dan niet lekker vinden, bak ze dan even apart in een koekenpan. Voeg niet te veel zout toe aan dit gerecht, de oestersaus is zout genoeg. Ik heb het zonder zout gemaakt en het smaakte prima.

Continue reading “Geroerbakte kipfilet met cashewnoten”

Omelet met ui en rode chilipeper

Dit is een Indonesisch recept en het heet Dadar djawa. Het is een simpel recept om te maken. Makkelijker kan het haast niet. Serveer dit gerecht bijvoorbeeld met brood of gewoon met rijst en geroerbakte groenten of als bijgerecht bij een Aziatische rijsttafel. De smaak is heerlijk pittig.

Continue reading “Omelet met ui en rode chilipeper”

Tortilla

Dit is een Spaans vegetarisch recept. Erg makkelijk om te maken, alleen het omkeren is een kunst apart. Ik heb tegenwoordig een echte tortillapan in huis, dus voor mij was het makkelijk om de bovenkant te bakken. Gewoon een kwestie van de bovenkant op de tortillapan vastklikken en omdraaien de pan. Klaar is Renske. De tortilla smaakt erg lekker. Serveer dit warm of op kamertemperatuur met een salade. Of snijd er kleine hapjes van en serveer het in de vorm van een tapas, bijvoorbeeld op een feestje. Mocht het omdraaien niet lukken met een bord, dan kan je de koekenpan (als die hittebestendig is) ook 10 cm onder de grillen zetten totdat het eimengsel gestold is.

Continue reading “Tortilla”

Frittata met courgettes

Dit is een vegetarisch recept. Erg makkelijk om te maken, alleen is het omdraaien van de omelet wel een kunst opzicht. Bij mij ging het de eerste keer helemaal mis. Gelukkig ging het de tweede keer wel goed. Mede dank zij de tortillapan die ik sinds kort in huis heb. Met een salade en/of brood heb je volledige vegetarische maaltijd op tafel. Door de munt en basilicum heeft het een aparte smaak. Wij vonden hem lekker en het vult goed.

Continue reading “Frittata met courgettes”