Ghee maken

Ghee maken (of geklaarde boter) is eigenlijk heel erg simpel om zelf te maken.
Ghee is lactosevrij, maar niet geschikt voor mensen met een melkallergie. Er kunnen namelijk altijd nog kleine resten melk in zitten. Ik weet niet hoe veilig het is als je ghee door een kaasdoek laat zeven. Dus mocht je een melkallergie of galactosemie hebben, wees voorzichtig. Als je het niet vertrouwd, niet doen.

Links op de foto zie je het begin, de boter laten smelten, 2de foto van links kookt de boter (op lage vuur), 3de foto is wat er over is gebleven van de 500 gram roomboter en de 4de foto is de ghee klaar voor gebruik.

Normaal doe ik dit niet maar mocht je geen zin hebben om zelf ghee te maken, dan zou je het hier (klik) kunnen kopen. Ghee is ook te koop bij reformzaken.

Continue reading “Ghee maken”

Pompoenmoes

Pompoenmoes is een basisrecept wat je voor verschillende recepten kunt gebruiken. Ik ga het gebruiken voor een pompoentaart (recept volgt t.z.t.).
Voor de rest eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept. Het is net zoals met appelmoes maken, appels, suiker en weinig water. In dit geval pompoen, suiker en weinig water en tot moes koken.
Uiteraard is dit recept glutenvrij, graanvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij, vegetarisch en veganistisch.
Continue reading “Pompoenmoes”

Gekonfijte citroen en sinaasappelzestes

Gekonfijte citroen en sinaasappelzestes is eigenlijk heel erg makkelijk om zelf te maken. Het voordeel is dat je dan precies weet wat er in zit. Suiker en de schil van een citroen of sinaasappel.
Wel is het aan te raden om biologische citroenen en sinaasappelen te gebruiken. Daar zit wat minder gif op. Voor de rest maar weinig te vertellen over dit recept.
Een tip wat je met het overgebleven citroen/sinaasappelsuikerwater kan maken: maak er limonadesiroop (klik) van.

Continue reading “Gekonfijte citroen en sinaasappelzestes”

Lactosevrije yoghurt maken

Lactosevrije yoghurt maken is eigenlijk heel erg makkelijk om zelf te maken. Je moet wel op tijd beginnen, want het duurt 24 uur voordat deze yoghurt klaar is.
Ik gebruik trouwens gewone yoghurt als starter, dus met lactose er in. In 24 uur wordt alle lactose zo goed als opgegeten.
De lactosevrije yoghurt smaakt wel minder zuur dan normaal, maar dat vind ik niet zo erg. Ik vind hem eigenlijk nog veel lekkerder smaken dan de lactosevrije yoghurt die je in de winkel koopt.

Voor de mensen die geen lactosevrije yoghurt willen, maar wel yoghurt willen maken dan kan je dit recept precies zo maken met een verschil. Dat is dat de yoghurt maar 8-10 uur hoeft te staan. Dan is de yoghurt niet lactosevrij, maar je hebt wel heerlijke eigengemaakte yoghurt zonder toegevoegde suiker. In sommige (lactosevrije) yoghurt is suiker toegevoegd. Waarom eigenlijk?

Uitleg foto: links beneden is de melk afgekoeld tot 46 graden, linksboven is de pan ingepakt in de hooimadam , middenboven is de yoghurt (best dik al) klaar, rechtsboven laat ik de yoghurt uitlekken, rechtsmidden zie je de uitgelekte wei en rechtsonder de uitgelekte yoghurt.
Continue reading “Lactosevrije yoghurt maken”

Glutenvrije zuurdesem starter

Ik ben niet echt een broodmens. Ik had als klein kind absoluut geen bezwaar om twee keer per dag warm te eten en nu nog niet. Pas zo rond mijn 32ste ben ik veel meer brood gaan eten. Ik had in die tijd ook geen zin om te koken en dan ga je vanzelf meer brood eten. Gistbrood kan natuurlijk best lekker zijn (zeker met gluten), maar mijn voorkeur van brood gaat toch uit naar zuurdesembrood.
Ik eet dan ook het liefst glutenvrij Pain Campagnard brood van Schar, dat is met zuurdesem gemaakt. Alleen als je leest wat er allemaal in zit, dan wordt je daar niet blij van.
Daarom wilde ik het ooit zelf eens een keertje zuurdesembrood maken. Als je zuurdesembrood wilt maken, dan heb je een zuurdesem starter nodig. Dat heb ik nu zelf gemaakt.
Continue reading “Glutenvrije zuurdesem starter”

Glutenvrij en graanvrij GK-broodmix

Dit is een basisrecept voor een brood als je glutenvrij, graanvrij, eivrij, suikervrij, gistvrij, (wijnsteen)bakpoedervrij, banaanvrij, tarwevrij door het leven moet. Ik heb gewoon wat gemixt wat me wel lekker én voedzaam leek. Ik heb ook nog twee broden gebakken met deze GK-broodmix (Gk-broodmix staat trouwens voor Glutenvrij Kookhoekje broodmix).
Het eerste GK-broodje is gemaakt met gist (klik) en het tweede GK-broodje is gemaakt met wijnsteenbakpoeder (klik).

Continue reading “Glutenvrij en graanvrij GK-broodmix”

Ahornglazuur

Dit is echt een simpel recept om te maken. Je hebt slechts 2 ingrediënten nodig en dat is het. Geen water of wat dan ook. Meten en mengen. De hoeveelheid is trouwens erg makkelijk aan te passen, het enige waar je op moet letten is dat er 10 gram meer poedersuiker gebruikt moet worden ten opzichte van de ahornsiroop. De ahornglazuur smaakt trouwens erg lekker.
Continue reading “Ahornglazuur”

Chocoladeglazuur

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Chocoladeglazuur met een kleurtje. Ik heb het met witte chocolade en bosbessensap gemaakt. Uiteraard kun je het ook gewoon met pure chocolade maken zonder fruitsap. Het is een iets bewerkelijk recept en halverwege het recept denk je dat het mislukt is omdat het een dikke massa is geworden, maar dat is niet zo. Je moet blijven roeren totdat alles goed opgenomen is en het een mooi glad mengsel is geworden. Het chocoladeglazuur is ondanks de hoeveelheid suiker niet echt zoet qua smaak. Ik heb bosbessen gebruikt, maar je kunt natuurlijk b.v. ook aardbeiensap gebruiken om een roze kleur te krijgen. Hoe meer sap je gebruikt, hoe dieper de kleur zal worden.

Ik had nog wat chocoladeglazuur over en dit had ik in chocoladevormpjes gegoten en halve week (ik was het vergeten dat het nog in de koelkast lag) in de koelkast bewaard. Dat is wat jullie op de foto zien, maar normaal is het dik vloeibaar van structuur, net vloeibaar genoeg om de taart mee te bedekken. Overigens kun je ze ook zo opeten als zogenaamde chocolaatjes, maar wel snel want het smelt snel als het uit de koelkast is. 😉

Continue reading “Chocoladeglazuur”

Gezouten karamel met gebroken cashewnoten

Dit is een makkelijk recept om te maken. Ik heb gewoon wat suiker, zout en gebroken cashewnoten door elkaar gemixt. Het is een lekkere snack en de combinatie van zoet en zout is erg lekker.
Een advies: pas op met te veel zout. Het is echt niet lekker als het zout te overheersend aanwezig is. Dan is het rijp voor de prullenbak.
Continue reading “Gezouten karamel met gebroken cashewnoten”

Botercrème

Botercrème gebruikt je om een taart en cupcakes te versieren. Dit is een basisrecept, maar je kan er bijvoorbeeld citroensap of oploskoffie, enz. doorheen doen om botercrème met een smaakje te maken.

Continue reading “Botercrème”