Choco-tapiocapudding

Tapiocaparels worden vaak voor toetjes/dessert gebruikt. Ik had nog nooit eerder tapiocaparels gegeten, daarom had ik ze ook gekocht want ik wilde dit wel eens uitproberen.
Tijden het zoeken naar een kerstdessert kwam ik dit recept tegen. Omdat mijn zus geen chocolade eet, ga ik dit recept niet voor kerst maken maar omdat ik het idee had dat dit wel eens een heerlijk dessert zou kunnen zijn, heb ik het wel voor onszelf gemaakt. Geloof me, het is de moeite waard om dit recept te maken. Het is wel een recept waar je zeker ruim de tijd voor moet nemen. Hij wordt namelijk in een slowcooker (klik) gemaakt.
Je maakt dit recept in 3 stappen, namelijk een kooktijd van 3 uur. Dan een kooktijd van 1 uur en vervolgens 1 uur rusttijd. Met recht een slowcooking recept, maar je krijgt er een heerlijk dessert voor terug. Ik heb dit in glazen geserveerd. Halverwege het glas heb ik wat pure chocoladerasp op de pudding gestrooid en toen weer 3 scheppen tapiocapudding. Ik heb het afgemaakt met wat slagroom en geraspte pure chocolade. De tapiocapudding smaakt zoet, maar niet overdreven zoet. Het is een heerlijk toetje/dessert.

Continue reading “Choco-tapiocapudding”

Cobbler met perziken

Dit is een heerlijk glutenvrij toetje/dessert. Het is makkelijk om te maken en ideaal voor bij de feestdagen, maar ook erg goed als ‘troostvoer’. Behalve perziken kan je dit ook met andere soorten vruchten maken. Het recept is binnen 30 minuten klaar. Laat hem dan nog 10 minuten afkoelen. Serveer het met een bolletje ijs of met wat slagroom.

Continue reading “Cobbler met perziken”

Apple Brown Betty

Dit is een redelijk gezond en glutenvrij toetje/dessert. Het is een simpel en makkelijk recept om te maken. Als je een veganist bent, dan zou je in plaats van boter kokosboter kunnen gebruiken.
Eigenlijk maar weinig te vertellen over dit recept. Het is een heerlijk zoet toetje. Serveer hem met een bolletje ijs of met wat slagroom (rijstslagroom of lactosevrije slagroom).

Continue reading “Apple Brown Betty”

Rijstebrij met warme kersensaus

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit is een Zweeds kerstrecept en bij dit recept hoort een kerstspelletje. Je stopt één hele amandel in de rijstebrij en degene die de hele amandel heeft, heeft gewonnen. De winnaar krijgt dan een cadeautje. De rijstebrij wordt normaal geserveerd in een grote schaal en er wordt aan tafel gezamenlijk opgeschept. Wil je het kerstspelletje ook doen (kijk wel uit bij kleine kinderen), zorg er dan wel voor dat de hele amandel diep in de rijstepap zit. Mocht je de amandel direct hebben, houd het dan nog even voor je zodat de andere gewoon door kunnen eten (de pap moet tenslotte wel op).
Ik heb dit recept gewoon met melk en slagroom gemaakt (en disolact ingenomen bij dit recept). Ik heb namelijk geen idee of het wel zou lukken met de sojaslagroom en ook omdat ik sojaslagroom niet te pruimen vindt, maar dat is persoonlijk. Dus als je het wel lekker vindt, maak dit recept dan gewoon met sojamelk en sojaslagroom. 😉 De rijstebrij met de warme kersensaus smaakt trouwens erg lekker.

Tip: Maak de kersensaus en de rijstebrij een dag van te voren. Dan kunnen alle smaken goed intrekken. Verwarm de rijstebrij en de kersensaus even op voor het serveren.

Continue reading “Rijstebrij met warme kersensaus”

Chocoladesoufflé

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

De chocoladesoufflé is een heerlijk recept. Het is door de pure chocolade geen overdreven zoet gerecht, maar hij is ook niet te bitter van smaak. De mensen die geen lactoseintolerantie hebben kunnen gewoon melk gebruiken. Omdat pure chocolade vaak melkbestanddelen bevat heb ik dit recept niet als lactosevrij bestempeld. Dit is een recept met verschillende stappen: je maakt eerst de saus, dan klopt je de eiwitten op. Je mengt ze samen en dan gaat het de oven in. Zorg wel dat je alle ingrediënten klaar hebt staan, dan is het bereiden van dit gerecht zo gedaan.

Ik heb 2 foto’s gemaakt. Op de linker foto zie je hoe de soufflé uit de oven komt en op de rechter foto zie je hoe het er uit ziet als je het opgediend hebt.

Continue reading “Chocoladesoufflé”

Zachte citroentaart

Dit is een heerlijke citroentaart. Boen de citroen(en) goed schoon onder een warm waterkraan. Doordat de citroen ‘opgewarmd’ zijn geven ze  iets meer sap. Deze taart is niet overdreven zoet want de citroensmaak is duidelijk maar niet echt overheersend aanwezig.

De mensen die geen lactoseintolerantie hebben, kunnen gewone slagroom gebruiken. Deze taart is heel goed met sojaroom te maken. Je klopt namelijk de slagroom niet op, maar dit wordt gewoon toegevoegd.
Omdat er slagroom bij de warme gesmolten boter wordt toegevoegd lijkt het alsof de slagroom aan het schiften is, maar dat is niet zo. Hier zie je niets meer van terug als de taart uit de oven komt.

Gebruikt wel bakpapier op de bodem van het bakblik. Als je dat niet doet, dan heb je grote kans dat de taartbodem zwart wordt en dat is zonde van je werk en van de taart.
De taart doet me een beetje aan een boterkoek denken, alleen is dit een zachte versie ervan.
Ik heb de taart met wat poedersuiker gestrooid, maar dit hoeft niet.

Continue reading “Zachte citroentaart”

Far Breton met rabarber

Dit is een Bretonse (pudding) taart. Het wordt als een dessert gegeten. Ik heb dit met sojamelk gemaakt, maar heb je geen lactoseintolerantie hebben gebruik dan gewone melk. Verder is het aan te raden om niet al te kleine eieren te gebruiken. Normaal hoort de binnenkant helemaal gestold te zijn, maar omdat ik te kleine eieren heb gebruik is dat niet het geval. Maar zo vochtige laag is best wel lekker. Ik had 4 eieren gebruikt, maar ik denk dat je beter 5 eieren kan gebruiken. Dat de taart niet helemaal gestold is doet trouwens niets af aan de smaak, het snijdt alleen moeilijker. De taart smaakt zoet en zurig. Dat laatste komt door de rabarber. De rabarber kan je vervangen met verse pruimen en/of appels, maar eigenlijk kan je alle soorten fruit kunnen gebruiken. Als het maar een friszurige smaak heeft. Het is de bedoeling dat het fruit het zoet opvangt.

Continue reading “Far Breton met rabarber”

Zoete soufflé-omelet met aardbeien

Dit is een overheerlijk zoet toetje, gemaakt met verse aardbeien en eieren.  Je kunt natuurlijk ook andere vruchten gebruiken, zoals blauwe bosbessen of bramen of frambozen. Of een combinatie daarvan. Wat je maar lekker vindt.  Het maken van het recept is redelijk bewerkt, maar wel te doen.
Samen met het vruchtensausje en de soufflé heb je een simpel toetje gemaakt. Bij het sausje heb je aalbessengelei (klik) nodig. Dit is zover ik het gezien heb niet te koop in de supermarkt, maar het maken van aalbessengelei gaat echt makkelijk en dit is binnen 15 minuten gemaakt. Aalbessengelei kan je lang bewaren. Gebruik bij dit recept een koekenpan die geschikt is om onder de grill te zetten en vergeet ook niet een ovenwant te gebruiken want de koekenpan wordt loei heet.  Houd de soufflé wel in de gaten als hij onder de grill staat, want hij kan ineens te bruin zijn en dat zou zonde zijn van het werk. De zoete soufflé-omelet smaakt zoet, maar niet overdreven zoet. Een tip: gebruik bij het maken van de saus een eetlepel(of een flinke scheut aardbeienlikeur of cointreau.

Continue reading “Zoete soufflé-omelet met aardbeien”

Perzikpudding met framboos

Dit is een gezond toetje. Mocht je een notenallergie hebben, dan laat je de amandelschilfers weg. Je zou dan bijvoorbeeld wat geraspte kokos overheen kunnen strooien. Dat smaakt net zo lekker.
Dit recept heb ik lactosevrij gemaakt, maar heb je geen lactoseintolerantie gebruik dan gewone slagroom. Dit is een simpel toetje wat snel gemaakt is. Het moet alleen een uurtje in de koelkast staan. De smaak van het toetje is fris en licht zurig.

Continue reading “Perzikpudding met framboos”

Rabarbergeleipudding met verse vruchten

Pudding of een dessert hoeft niet altijd ongezond te zijn. Dit is een vegetarisch/veganistisch toetje met verse vruchten en overheerlijke frisse rabarber. In de rabarber is maar weinig suiker gebruikt. Mocht je het toch iets te zuur van smaak vinden, doe dan naar smaak meer suiker in. Verder is de pudding (uiteraard) glutenvrij, maar ook eivrij, lactosevrij en notenvrij. Om de pudding en de vruchten een bodempje te geven (om te voorkomen dat alles van het bordje afglijdt) heb ik op elke gebakbordje 1 eetlepel vanille (soja)vla gebruikt. Afhankelijk hoe groot de puddingvormpjes zijn heb je 4 tot 8 puddinkjes. Het enige zoete wat je bij de pudding proeft is de eetlepel vanille (soja)vla.

Continue reading “Rabarbergeleipudding met verse vruchten”