Tiramisu met gebakken banaan en lemon curd

Voor kerst had ik twee simpele desserts/toetjes gemaakt. Tiramisu met gebakken banaan en lemon curd is er een van.
Dit recept is mijn eigen verzinsel. Ik wilde er nog Limoncello er in doen, maar ik kon de fles niet meer vinden. Ik heb werkelijk alle voorraadkasten nagezocht, maar hij is verdwenen. Foetsie. Daarom maar zonder Limoncello gemaakt. Dat maakt dit toetje dan ook gelijk geschikt voor kinderen.
Wil je dit wel met limoncello maken, druppel dan wat over de glutenvrije lange vingers. Niet te veel doen, want anders wordt het te nat.

Dat smaakte ook goed. Behalve lemon curd zit er ook gebakken banaan in. Het is ietsje meer werk dat bijvoorbeeld het recept van de Appeltrifle (klik), maar wel erg lekker.
Het heeft ons dan ook goed gesmaakt. Dit gaan we vaker maken.

Bij dit recept heb ik vanwege mijn lactose-intolerantie twee lactase capsule van Kruidvat ingenomen. Deze capsules zorgen ervoor dat ik dan geen last krijg van de lactose.

Continue reading “Tiramisu met gebakken banaan en lemon curd”

Appeltrifle

Voor kerst had ik twee simpele desserts/toetjes gemaakt. Appeltrifle is er een van.
Ik heb dit gemaakt met glutenvrije lange vingers van Schär. Ik wilde niet langer dan nodig was in de keuken staan en ik had ook geen glutenvrij oudbakken brood in huis, daarom was de keuze zeer snel gemaakt.
Het werd dus appelmoes maken en de slagroom opkloppen en de glazen vullen. Klaar.

Dit is een goede combinatie (appelmoes/lange vingers en slagroom). Een variant hierop is dat je in plaats van lange vinger bijvoorbeeld pepernoten kunt gebruiken of cake.
Bij dit recept heb ik vanwege mijn lactose-intolerantie twee lactase capsule van Kruidvat ingenomen. Deze capsules zorgen ervoor dat ik dan geen last krijg van de lactose.

Wij hebben de appeltrifle met de lauwwarme appelmoes gegeten. Dat was echt lekker.

Continue reading “Appeltrifle”

Waldorfsalade

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Tijdens kerstdagen of een ander feestdag is het fijn als je een simpel en makkelijk dessert kan serveren. Waldorfsalade is zo dessert. Er zitten maar vier ingrediënten in.
Als je pitloze druiven gebruikt en gepelde walnoten, dan scheelt dit qua tijd. Mocht je geen pitloze druiven kunnen vinden, dan moet je de druiven halveren en dan de pitjes verwijderen. Mocht je geen gepelde walnoten vinden, dan moet je ze helaas zelf openmaken. Dan hakt je de walnoten in kleinere stukken. Je schilt de appels en snijd deze in grote stukjes en als laatste klop je dan de slagroom. Dit met een mixer zo gedaan. Dan meng je alles en je bent klaar met het dessert.
Het dessert smaakt heerlijk en fris.

Continue reading “Waldorfsalade”

Rabarbercrumble

Wij hadden zin in rabarber en om het ons makkelijk te maken heb ik een rabarbercrumble gemaakt. Dit is mijn versie. Het kruimeldeeg is iets minder zoet, daarom krijg je met de rabarber een friszoetig gerecht. Hij smaakte dan ook weer erg lekker.
Linksboven op de foto voordat hij de oven in gaat, rechtsboven is hij net uit de oven en op de onderste foto zie je de binnenkant van de rabarbercrumble.
rabarber crumble Continue reading “Rabarbercrumble”

Koffie-ijs

Koffie-ijs is een overheerlijk ijsje. Als je alleen cafeïnevrije koffie drinkt, maak dan sterkte cafeïnevrije koffie. Dat maakt voor het ijs echt niets ijs. De smaak zal het zelfde zijn. Heb je alleen oploskoffie in huis, ook daar kan je sterke koffie van maken en gewoon gebruiken. Als het maar glutenvrij is.

Ik heb in dit recept gewone ongeklopte slagroom (gelatinevrij) gebruikt maar kun je hier niet tegen, gebruik dan ongeklopte sojaslagroom. Als het maar romig is.
In dit recept wordt geen suiker gebruikt, maar de gecondenseerde kokosmelk is zoet genoeg en dat proef je. Het is trouwens niet overdreven zoet. Het ijs smaakt echt naar koffie en is overheerlijk. Het smaakte naar meer.

koffie-ijs Continue reading “Koffie-ijs”

Glutenvrije en zuivelvrij banaan-ananasijs

Dit is een simpel ijsrecept. Handig als je ijs wilt eten, maar geen ijsmachine hebt. Bij dit systeem van ijs maken krijg je ijs waar wel wat ijskristallen in blijft zitten. Dat is dan ook het verschil tussen het maken van ijs met een ijsmachine en dit ijs. Mocht het mengsels van bevroren fruit en kokosmelk te hard worden, voeg er dan nog wat van de kokoswater toe zodat het weer vloeibaar wordt en daardoor beter handelbaar.

Glutenvrije en zuivelvrije banaan-ananasijs is dus glutenvrij, lactosevrij, eivrij, notenvrij en graanvrij. Verder is dit een vegetarisch en veganistisch recept. Op zo manier kun je met verschillende bevroren fruitsoorten simpel ijs maken. Het ijs smaakt heerlijk fris.
glutenvrije en zuivelvrije banaan-ananasijs
Continue reading “Glutenvrije en zuivelvrij banaan-ananasijs”

Bananencustard

Custard maak je in het algemeen met vanille, bloem, suiker en een ei. In dit recept worden deze ingrediënten ook gebruikt, maar ook bananen. De smaak van deze custard is dan ook voornamelijk banaan. Je kunt dit kaal eten zoals het op de linkerfoto te zien is, maar je kunt het ook eten met een glutenvrije kniepertje (klik) die ik op de onderkant van een schaaltje vorm heb gegeven. Wat vers fruit (naar eigen smaak) erbij en afmaken met wat poedersuiker en paar blaadjes munt.

Een simpel toetje wat erg lekker smaakt. Druppel voordat je de poedersuiker gebruikt nog wat citroendruppels over het fruit. Ik heb kokosmelk gebruikt. Mocht je geen lactose-intolerantie hebben, gebruik dan gewone melk.

Continue reading “Bananencustard”

Wilde perziken en pistachenoten taart

Ik had dit gemaakt om als een dessert of toetje te serveren, maar je kunt dit ook als een taart eten. Alleen moet je er wel rekening mee houden dat het nogal een ietsje natte taart is. Dat komt doordat de perziken gekookt zijn en hun vocht hebben losgelaten. Deze taart is glutenvrij en lactosevrij, maar niet notenvrij of eivrij. De taart smaakt ondanks de suiker niet extreem zoet. Omdat er al suiker over de taart is gestrooid, zou je eventueel nog iets van slagroom, (soja)vanillevla of paar bolletjes ijs erbij kunnen serveren.
De taart smaakt lauwwarm en koud erg lekker.

Continue reading “Wilde perziken en pistachenoten taart”

Aardbeien parfait

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit is een variatie van aardbeien parfait. Het is zoals ik het maak. Helaas is dit niet lactosevrij omdat ik sojaslagroom niet lekker vind. Ik heb hier geitenyoghurt gebruikt. Dat vindt ik iets minder zuur dan de gewone koeienyoghurt. Het is een simpel recept om te maken. Het is ook snel opgegeten, want het smaakt verrukkelijk.

Continue reading “Aardbeien parfait”

Gebakken banaan met notensaus

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Gebakken banaan met notensaus is een heerlijk toetje. Door de espresso of sterke koffie smaakt het toetje ook niet al te zoet. Het is wel een iets bewerkelijk recept om te maken, maar je kunt het beste eerst de bananen door de helft snijden en besprenkelen met citroensap. Vervolgens ga je de karamel maken en de gesuikerde walnoten. Zet het vuur tijdelijk uit van de karamel (dit om te voorkomen dat de suiker verbrandt) en maal eerst de gesuikerde walnoten in de keukenmachine. Vervolgens maak je de saus, deze kan als je de bananen bakt iets afkoelen. Zijn de bananen klaar, dan meng je de walnoten met de saus en schep je de saus over de bananen. Serveer het toetje met een bolletje ijs. Dit recept is niet lactosevrij vanwege het ijs. Ik heb bij dit recept kokoscrème gebruikt (even een blik kokosmelk openen zonder te schudden, de kokoscrème zit boven in het blik en dit schep je zo eruit), maar als je geen lactose-intolerantie hebt gebruik dan gewoon slagroom.

gebakken banaan met notensaus

Continue reading “Gebakken banaan met notensaus”