Categorie: chocolade

Chocolade notenkoekjes met koekkruiden

Published on by RenskeLeave a comment

Ik heb al meer dan een half jaar een pot met amandelmeel in de kast staan en dit moest nu opgemaakt worden. Anders kan je het weggooien en dat is zonde.

Dit recept heb ik inmiddels voor de tweede keer gemaakt. De chocolade notenkoekjes met koekkruiden zijn goed gelukt. Ze smaken heerlijk. Ze smaken trouwens ook niet te zoet.

Bij dit recept heb ik bewust kokosbloemsuiker gebruikt omdat het een specifieke melasse-achtige smaak heeft en dat past precies goed bij deze koekjes. Uiteraard kan je ook gewone rietsuiker of kristalsuiker gebruiken. Net wat je in huis hebt.

De koekjes zijn glutenvrij, lactosevrij als je wajang magarine gebruikt en zijn geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Chocolade notenkoekjes met koekkruiden” →

Pure chocolade fudge

Published on by RenskeLeave a comment

Let op: Dit recept is niet lactosevrij

De laatste paar dagen heb ik paar keer fudge recepten gemaakt. Ik had het op de kookplaat gemaakt en dat was geen succes. Twee keer kon ik de prullenmand er blij mee maken.

Omdat ik wist dat fudge ook in de slowcooker gemaakt kan worden en ik geen zin meer had om het nog een keertje op de kookplaat te maken heb ik het in de slowcooker gemaakt.
Dat was een goed besluit, want het was geslaagd. Ik heb twee verschillende recepten gemaakt. Dit is er een van, wel heb ik paar veranderingen toegepast in het recept.

In dit recept heb ik pure chocolade (Côte d’Or 86%) gebruikt. Dit is dan ook echt een recept voor mensen die van diepe pure chocolade houden. Ben je daar geen fan van, kijk dan bij het recept met melk chocolade.

In dit recept is gecondenseerde melk gebruikt. Helaas geen kokos gecondenseerde melk, dat is niet meer in de winkel te koop. Je kunt het nog wel online kopen bij diverse supermarkten.
De fudge smaakt echt naar pure chocolade. Het smaakte wel lekker, maar wij vonden het te puur smaken. Een tip en variatie: doe er wat noten door en/of rozijnen.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij, eivrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs. Vanwege de gecondenseerde melk is dit recept niet lactosevrij.

Continue reading “Pure chocolade fudge” →

Chocoladetaartje met honingnotenkruimels

Published on by RenskeLeave a comment

Chocoladetaartje met honingnotenkruimels is een overheerlijke taartje. Door de honingnotenkruimels en de chocoladepoeder is dit ook niet een extreem zoet taartje geworden.

Eigenlijk is dit een simpel taartje geworden waarbij ik de noten, die al een tijdje in de kast staan op wilde maken of eigenlijk op moet maken. Anders zijn ze te oud geworden en zijn ze rijp voor de prullenbak. Dat is zonde, want noten zijn aardig aan de prijs.
Om er dan ook nog iets lekkers van te maken heb ik deze taart bedacht.

Een tip: als je niet zo van hazelnoten of cashewnoten houdt, neem dan de noten die jij lekker vindt.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Chocoladetaartje met honingnotenkruimels” →

Chocolade walnoten-amandelkoek

Published on by RenskeLeave a comment

Als wij op stap gaan, dan nemen we altijd iets glutenvrij mee om onderweg op te eten. Normaal gesproken heb ik dan altijd iets gekocht, maar dat wil ik nu anders doen. Ik wil alleen nog maar iets meenemen wat ik zelf gemaakt hebt. Cake is altijd lekker, maar dat kan ook heel erg kruimelen en is ook vaak een hap ‘lucht’.
Het moest dus iets stevig zijn. Dat is de chocolade walnoten-amandelkoek geworden.
Het is een koek geworden die niet al te hard is, maar wel harder is dan cake.
Door de bittere chocolade en de walnoten is deze taart ook niet extreem zoet geworden en dat is fijn.

Ik heb ronde vormen gebruik, maar als je hem in een rechthoekige bakvorm gaat bakken dan kan je er mooie repen van snijden. Als je zo reep dan in een stuk bakpapier verpakt, dan is dat handig om het zo mee te nemen voor onderweg. De koek kruimelt wel iets, maar ook niet heel erg extreem wat normaal is bij glutenvrij taart of koekjes.
De koek is stevig en vult goed. De koek smaakt ook erg lekker. Dit ga ik vaker maken.

Dit recept is glutenvrij, graanvrij (boekweit is een zaadje). Hij is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Chocolade walnoten-amandelkoek” →

Stracciatella chocoladetaart

Published on by Renske4 Comments

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit is een overheerlijke simpele chocoladetaart. De chocolade die ik gebruik heb is glutenvrij, maar volgens het livaad niet lactosevrij. De taart is wel notenvrij en verschrikkelijk lekker. Snijd niet al te dikke plakken, want de taart ligt wel wat zwaar op de maag. 😉 Om het stracciatella idee te krijgen in de taart heb ik pure chocolade hagelslag gebruikt. Ik had dat al bij het eiermengsel toegevoegd, omdat ik gemerkt had dat als je dat op het laatste moment toevoegt de hagelslag lang niet zo mooi verdeeld wordt zoals je het op de foto ziet.
Wat zou ik nog verder kunnen schrijven over deze taart? Hij smaakt (te) heerlijk en is ook niet heel erg moeilijk om te maken.
Continue reading “Stracciatella chocoladetaart” →

Bosbessentaart

Published on by RenskeLeave a comment

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Ik had behoorlijk wat bosbessen in huis en zin in iets lekkers en het was zoete trek. Daar is deze taart uitgekomen. De basis is gewoon cake met bosbessen en op de taart heb ik chocoladebosbessenglazuur gesmeerd en kunstig afgewerkt met witte chocolade. Het chocoladeglazuur (klik) is gemaakt met witte chocolade en bosbessensap (en natuurlijk nog meer ingrediënten). Hoe licht of donker de kleur van de chocoladeglazuur wordt ligt er natuurlijk aan hoeveel eetlepels bosbessensap je gebruikt hebt. Op de foto zie je dat de bosbessen boven in de taart zitten. Eigenlijk is dat de onderkant van de taart, de bosbessen zakken tijdens het bakken naar de bodem. En dat is dan ook eigenlijk de bedoeling, want als de taart omgekeerd wordt opgebouwd krijg je een leuk effect dat het sap van de bossen zogenaamd naar beneden is gezakt. Alsof het een verlengde is van het chocoladeglazuur. De taart smaakt trouwens verrukkelijk.

Continue reading “Bosbessentaart” →

Chocoladeglazuur

Published on by RenskeLeave a comment

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Chocoladeglazuur met een kleurtje. Ik heb het met witte chocolade en bosbessensap gemaakt. Uiteraard kun je het ook gewoon met pure chocolade maken zonder fruitsap. Het is een iets bewerkelijk recept en halverwege het recept denk je dat het mislukt is omdat het een dikke massa is geworden, maar dat is niet zo. Je moet blijven roeren totdat alles goed opgenomen is en het een mooi glad mengsel is geworden. Het chocoladeglazuur is ondanks de hoeveelheid suiker niet echt zoet qua smaak. Ik heb bosbessen gebruikt, maar je kunt natuurlijk b.v. ook aardbeiensap gebruiken om een roze kleur te krijgen. Hoe meer sap je gebruikt, hoe dieper de kleur zal worden.

Ik had nog wat chocoladeglazuur over en dit had ik in chocoladevormpjes gegoten en halve week (ik was het vergeten dat het nog in de koelkast lag) in de koelkast bewaard. Dat is wat jullie op de foto zien, maar normaal is het dik vloeibaar van structuur, net vloeibaar genoeg om de taart mee te bedekken. Overigens kun je ze ook zo opeten als zogenaamde chocolaatjes, maar wel snel want het smelt snel als het uit de koelkast is. 😉

Continue reading “Chocoladeglazuur” →

Notenkoekje met raw chocostukjes en kokos

Published on by RenskeLeave a comment

Dit zijn geen koekjes voor suikerjunks. Ik wilde een iets gezond koekje maken waarbij de suikersmaak niet opvallend aanwezig is. In deze koekjes heb ik ahornsiroop gebruikt. Ahornsiroop heeft een sterke eigen smaak, je houdt er van of niet. Houd je er niet van, vervang dan de ahornsiroop door b.v. agavesiroop. Behalve ahornsiroop zit er ook raw chocostukjes, gebroken of gekneusde cashewnoten, olie en gemalen kokos (en nog meer) in. Verder heb ik amandelmeel en quinoameel gebruikt. Kortom: een redelijk gezond koekje. Ondanks dat er minder suiker in zit en de koekjes apart smaken, zijn ze toch heerlijk.
Ik heb een macaronbakplaat gebruikt bij deze koekjes, daarom zijn ze mooi van vorm geworden. Ik weet dus niet of de koekjes heel erg uitlopen tijdens het bakken. Mocht dat wel het geval zijn, kort dan de baktijd in met 5-10 minuten.

notenkoekje met raw chocostukjes en kokos

Continue reading “Notenkoekje met raw chocostukjes en kokos” →

Choco-tapiocapudding

Published on by Renske2 Comments

Tapiocaparels worden vaak voor toetjes/dessert gebruikt. Ik had nog nooit eerder tapiocaparels gegeten, daarom had ik ze ook gekocht want ik wilde dit wel eens uitproberen.
Tijden het zoeken naar een kerstdessert kwam ik dit recept tegen. Omdat mijn zus geen chocolade eet, ga ik dit recept niet voor kerst maken maar omdat ik het idee had dat dit wel eens een heerlijk dessert zou kunnen zijn, heb ik het wel voor onszelf gemaakt. Geloof me, het is de moeite waard om dit recept te maken. Het is wel een recept waar je zeker ruim de tijd voor moet nemen. Hij wordt namelijk in een slowcooker (klik) gemaakt.
Je maakt dit recept in 3 stappen, namelijk een kooktijd van 3 uur. Dan een kooktijd van 1 uur en vervolgens 1 uur rusttijd. Met recht een slowcooking recept, maar je krijgt er een heerlijk dessert voor terug. Ik heb dit in glazen geserveerd. Halverwege het glas heb ik wat pure chocoladerasp op de pudding gestrooid en toen weer 3 scheppen tapiocapudding. Ik heb het afgemaakt met wat slagroom en geraspte pure chocolade. De tapiocapudding smaakt zoet, maar niet overdreven zoet. Het is een heerlijk toetje/dessert.

Continue reading “Choco-tapiocapudding” →

Chocoladesoufflé

Published on by RenskeLeave a comment

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

De chocoladesoufflé is een heerlijk recept. Het is door de pure chocolade geen overdreven zoet gerecht, maar hij is ook niet te bitter van smaak. De mensen die geen lactoseintolerantie hebben kunnen gewoon melk gebruiken. Omdat pure chocolade vaak melkbestanddelen bevat heb ik dit recept niet als lactosevrij bestempeld. Dit is een recept met verschillende stappen: je maakt eerst de saus, dan klopt je de eiwitten op. Je mengt ze samen en dan gaat het de oven in. Zorg wel dat je alle ingrediënten klaar hebt staan, dan is het bereiden van dit gerecht zo gedaan.

Ik heb 2 foto’s gemaakt. Op de linker foto zie je hoe de soufflé uit de oven komt en op de rechter foto zie je hoe het er uit ziet als je het opgediend hebt.

Continue reading “Chocoladesoufflé” →