Categorie: cake

Glutenvrije appelcake maken in een omnia oven

Published on by RenskeLeave a comment

Wij hebben een half jaar terug een Omnia oven gekocht. Dit is net als de ouderwetse wonderpan ook geschikt om op een petroleum kookstelletje te gebruiken. Maar ook ideaal als je gaat kamperen in een tent of in een camper of wat dan ook.

Wij koken inmiddels al jaren op een inductiekookplaat. Als onze oven stuk gaat of de stroom langdurig uitvalt, dan wil ik ook nog een glutenvrije brood of cake kunnen bakken.

Ik heb al meer dan veertig jaar een kleine petroleum kookstelletje in huis, maar daar had ik geen geschikte pan om brood en/of cake op te kunnen bakken. Op internet kwam ik de Omnia oven tegen en dat leek me de oplossing. Uiteindelijk heb ik er eentje gekocht plus ook zo gaskookplaatje (is ook handig naast het petroleum kookstelletje) en voor onderweg.

Dit was de eerste poging met een cake. De cake was gelukt. Hij was wel ietsje verbrand aan de rand. Gelukkig kon ik dat gewoon wegsnijden. De cake smaakte goed en niet verbrand. Hij smaakte ook niet zo zoet.

Ik had 1 appel gebruik, de volgende keer ga ik 2 appels gebruiken en de volgende keer ga ik een glutenvrije brood bakken, wordt vervolgd.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij (als je b.v. wajang magarine gebruikt) en is geschikt voor vegetariërs.

Glutenvrije appelcake, gemaakt in de Omnia oven Continue reading “Glutenvrije appelcake maken in een omnia oven” →

Koffiecake

Published on by RenskeLeave a comment

Koffiecake is een cake die heel erg sterk naar koffie smaakt.
Ik had al eerder een koffiecake gemaakt met koffielikeur, maar de koffiesmaak was niet heel erg aanwezig. Wel de koffielikeur, maar dat vond ik niet lekker smaken.
De likeur was voor mij te sterk aanwezig. Misschien komt dat omdat ik geen alcohol drink. Ik gebruik af en toe eens wijn in een kookrecept, maar dat is het dan ook.

Om een echte sterke koffiesmaak te krijgen heb ik 100 ml koffielikeur en 50 gram espresso oploskoffie gemengd en dit twee weken in een open pot laten staan.
De alcoholgeur kon daardoor dan ook grotendeels vervliegen. Helemaal weg was hij niet, maar het was niet meer zo nadrukkelijk aanwezig.
Tijdens het bakken van de cake was de alcohol inmiddels ook weg, dus wat dat betreft was de cake geslaagd.

De smaak van deze koffiecake is zoals mijn man het zei ‘koude koffiesmaak’.
Nou is het drinken van koude koffie niet voor iedereen een lekkernij, maar in deze cake is dat wel erg lekker. De koffiesmaak is dan ook echt aanwezig. In de eerdere versie was dat namelijk niet het geval.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Koffiecake” →

Citroencake met Limoncello

Published on by Renske3 Comments

Ik ben dol op citroencake. Dat zie je dan ook, want ik heb meerdere citroencake recepten op mijn site staan.
Dit recept wint het van de andere citroencakes recepten.
De smaak is uitmuntend van smaak en overheerlijk lekker. Je proeft eigenlijk niet eens meer dat dit een glutenvrije cake is.

Ik heb deze cake inmiddels al tig keren gemaakt en elke keer eten wij hem met smaak op, zo lekker is deze cake.

Continue reading “Citroencake met Limoncello” →

Pompoenkwarktaart

Published on by RenskeLeave a comment

Ik had al eerder pompoenmoes gemaakt. Met een gedeelte daarvan heb ik pompoenkwarktaart gemaakt. Het is een zoete en kruidige kwarktaart geworden.
Verder heb ik agar-agar gebruikt, dit omdat mijn man vegetariër is en geen gelatine eet.
Ben je niet lactose-intolerant, gebruik dan de producten met lactose. Waarom duur doen als het goedkoop kan.
Ik heb in deze taart roomboter gebruikt, maar ik weet van de rabarberkwarktaart (klik) dat het ook heel goed met kokosolie gemaakt kan worden.
De kwarktaart smaakt een beetje apart, maar is wel heel erg heerlijk.
De pompoenkwarktaart is glutenvrij, eivrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.
De kwarktaart is vanwege de slagroom en de roomboter niet lactosevrij. Mocht je wel lactosevrije slagroom kunnen vinden, gebruik deze dan. Uiteraard gebruikt je dan ook lactosevrije boter of kokosolie.

Continue reading “Pompoenkwarktaart” →

Cake met chaikruiden

Published on by RenskeLeave a comment

Als je een kruidenmix maakt, dan is het ook logisch dat je er een recept mee gaat maken. Dat is met dit recept gebeurd.
Ik heb een cake met chaikruiden meegemaakt. Dit is een soort van kruidencake. De taart smaakt niet echt heel erg zoet, maar wel naar de kruiden die er in zit.
Het is dan ook een heerlijke, smakelijke cake geworden.

Continue reading “Cake met chaikruiden” →

Speculaas-chocoladecake

Published on by Renske3 Comments

Het is weliswaar geen sinterklaastijd meer, maar ik had hier echt zin in: Speculaas-chocoladecake.
Tijdens het maken van de deeg kwam ik een open chocoladereep tegen en toen dacht ik dat ik dit ook wel in de cake kon doen. Dus gedaan en de verrassing was dat dit een zeer geslaagde én smakelijke cake was geworden. Echt een heerlijke combinatie.
Deze cake is glutenvrij, vegetarisch, maar niet lactosevrij. Dat komt omdat de chocolade niet lactosevrij/melkvrij is.

Continue reading “Speculaas-chocoladecake” →

Glutenvrij en graanvrij cake

Published on by Renske2 Comments

Omdat ik wat meel aan het opmaken heb ik vandaag een glutenvrij cake zonder granen gemaakt. Ik heb boekweitmeel en kokosmeel gebruik, beide zijn graanvrij. Om extra smaak aan de cake te geven, zou je noten kunnen toevoegen of rumaroma. Of je doet er wat blauwe bessen of appelstukje door. De cake is luchtig en smaakt goed.

Continue reading “Glutenvrij en graanvrij cake” →

Stracciatella chocoladetaart

Published on by Renske4 Comments

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

Dit is een overheerlijke simpele chocoladetaart. De chocolade die ik gebruik heb is glutenvrij, maar volgens het livaad niet lactosevrij. De taart is wel notenvrij en verschrikkelijk lekker. Snijd niet al te dikke plakken, want de taart ligt wel wat zwaar op de maag. 😉 Om het stracciatella idee te krijgen in de taart heb ik pure chocolade hagelslag gebruikt. Ik had dat al bij het eiermengsel toegevoegd, omdat ik gemerkt had dat als je dat op het laatste moment toevoegt de hagelslag lang niet zo mooi verdeeld wordt zoals je het op de foto ziet.
Wat zou ik nog verder kunnen schrijven over deze taart? Hij smaakt (te) heerlijk en is ook niet heel erg moeilijk om te maken.
Continue reading “Stracciatella chocoladetaart” →

Appelstroopwafeltaart

Published on by RenskeLeave a comment

Dit is een copycat recept. Je kunt tegenwoordig een pak meel kopen voor een stroopwafelcake. Alleen is dat niet glutenvrij. Daarom heb ik zelf maar wat gefabriceerd en dat is deze taart geworden. Ik heb in plaats van een cake een appelstroopwafeltaart gemaakt. De taart is geslaagd en is verrukkelijk. Lekker fris van smaak en niet te zoet, ondanks de hoeveel stroopwafels die er in zitten.
Continue reading “Appelstroopwafeltaart” →

Kokoscitroentaart

Published on by Renske4 Comments

10 jaar geleden, precies op 30 augustus 2005 kreeg ik te horen dat ik coeliakie had en nog heb uiteraard. Het was niet leuk omdat te horen, maar aan de andere kant was ik wel heel erg blij want ik wist nu waarom ik steeds minder voedsel kon verdragen. Ik weet nog dat toen we terug naar de auto liepen ik zei ‘nu kan ik bijna niets meer eten’ en (omdat ik ook gelijk lactosevrij moest eten vanwege de lactose-intolerantie) we gaan nog een ijsje eten. Dus liepen wij door naar het hoofdgebouw om een ijsje te kopen in het ziekenhuis. Misschien gek, maar ze hadden daar echt lekker ijs.

Ondertussen was ik toen wel druk bezig in mijn hoofd van wat er allemaal op dat moment nog gedaan moest worden, enz.. We zijn toen rechtstreeks naar de reform gereden en hebben het een en ander glutenvrij gekocht. En vier jaar later heb ik deze site opgericht, omdat ik een van mijn vele hobby’s weer kon oppakken en inmiddels staan er al meer dan 760 glutenvrije recepten op de site.

Ik heb dus een feestje vandaag: 10 jaar coeliakie en glutenvrij! Daar hoort natuurlijk een taart bij en dat is deze taart geworden. Het is een mengelmoes van wat ik in de kast had staan (ik had tot mijn stomme verbazing geen glutenvrij zelfrijzend bakmeel in huis). Het is een alternatieve taart. Het smaakt zoet en heeft een iets bittere toon erbij. Dat komt waarschijnlijk door de honing en de citroensnippers. De kokosvlokken zijn best groot, als je daar niet zo van houdt gebruik dan gemalen kokos. Ben je geen fan van olie in een taart, gebruik dan gewoon (room)boter. In plaats van 160 gram olie gebruik je dan 200 gram boter. Deze taart kan je uiteraard ook gewoon met glutenvrij zelfrijzend bakmeel maken, dan vervalt de eetlepel bakpoeder.

Continue reading “Kokoscitroentaart” →