Glutenvrije zoete haverballetjes

Het eerste recept in het nieuwe jaar.

Zoals elk jaar maak ik op mijn computer aparte mapjes per jaar. Het oude jaar wordt dan netjes opgeslagen op een externe harddrive. Dat scheelt weer ruimte op de computer. Bij het overzetten van 2018 zag ik dat ik vorig jaar 135 recepten had gemaakt. Best veel wel.

Dit jaar zal niet zoveel recepten worden geplaatst. Mijn streven is wel om elke week een recept te plaatsen. Of dat ook gaat lukken is weer een ander verhaal. We zullen het wel zien.

Glutenvrije zoete haverballetjes is een simpele en snelle ontbijthap voor op de vroege ochtend of een snack voor overdag.
Ik heb gewoon een aantal ingrediënten door elkaar gemengd en in de oven gezet. Het was een uitprobeersel en het recept was gelukt.
Uit de siliconevorm halen was iets meer werk. Het eerste haverballetje was dan ook gesneuveld, maar de andere 6 lukte het met een theelepeltje.

De smaak is zoet, want ja… er zit een banaan in en poedersuiker. Maar als je een boterham met zoet beleg eet, dan is dat bijna hetzelfde. Met als enige verschil dat deze haverballetjes niet droog zijn.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Glutenvrije zoete haverballetjes”

Glutenvrij mueslibrood

Glutenvrij mueslibrood is een recept wat ik eigenlijk al heel erg lang wilde maken, maar op een of ander manier nooit van gekomen is.

Omdat ik zondag het Glutenvrij Noors Kerstbrood (klik) had gemaakt en de oven nog warm was, had ik ook maar gelijk Glutenvrij anijsbrood (klik) én glutenvrij mueslibrood gemaakt. Het was hier net echt een broodbakkerij.

Glutenvrij mueslibrood smaakt trouwens heerlijk. Ook erg lekker met een plak kaas.
Ook dit recept ga ik vaker maken. Want mueslibrood is altijd lekker en voor de variatie van brood eten altijd een goed idee.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, lactosevrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten als ze de melk weglaten.

Continue reading “Glutenvrij mueslibrood”

Glutenvrij Noors kerstbrood (Julekake)

Glutenvrij Noors kerstbrood of Julekake is een heerlijk zoete brood.
Dit brood is niet heel erg moeilijk om te maken. Zeker als je een keukenmachine gebruikt. Als alle ingrediënten vermengd zijn, dan heb je een kleverig en plakkerig deegbal. Dit maakt het best wel moeilijk om het met de hand te kneden. Daarom is het aan te raden om het in een keukenmachine te maken.
Het brood moet minstens een uur rijzen en dan 40-50 minuten in een voorverwarmde oven.

Het kerstbrood met suikerlaag smaakt trouwens heerlijk. Het brood is trouwens niet droog zoals dat vaak bij glutenvrij brood het geval is. Dit brood ga ik vaker maken.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en geschikt voor vegetariërs.

Continue reading “Glutenvrij Noors kerstbrood (Julekake)”

Venezolaanse Arepas

Arepas zijn maïsbroodjes die ze bijvoorbeeld veel in Zuid-Amerika maken.
Wisten jullie dat de maand september dé Arepasmaand is? Ik wist het niet, maar in september wordt er extra aandacht gegeven aan Arepas. Leuk is dat.

Ik heb een recept gebruikt die ik gevonden had op een Venezolaanse receptensite, maar je kunt ook gewoon het recept gebruiken wat op de verpakking staat. Dat is eigenlijk hetzelfde recept.

Ik zocht eigenlijk een recept bij de arepas en dat heb ik ook gevonden, zie het recept Venezolaanse Natas (klik)

Je kunt deze broodjes eten met (lactosevrije) roomkaas, kaas of een groenteprutje of met Natas . Dat laatste is dan niet lactosevrij, maar wel een aparte en lekkere combinatie met de arepas.

Een tip bij het maken van de Arepas: als je de eerste kant bakt en je tikt met een vork of lepel op de arepas, dan hoor je een dof geluid. Draai je de arepas om om de andere kant te bakken en je tikt tegen de tijd dat de 7 minuten om zijn op de arepas dan krijg je een hol geluid te horen.
Dat is het geluid waarbij je dan weet dat het broodje gaar is, net zoals bij brood bakken. Daar tik je ook op het brood om te kijken of het gaar is. Hol geluid betekent dat het brood gaar is.

Dit recept is glutenvrij, eivrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Venezolaanse Arepas”

Taftan – plat broodje

Taftan is een plat broodje wat in India, maar ook bijvoorbeeld in andere landen in het (verre) oosten wordt gemaakt en gegeten. Alleen heten ze dan wel iets anders.
Ik kwam dit recept tegen in een Indiaanse kookboek en in dat recept werd dit brood gewoon met rijstemeel gemaakt. Makkelijker kan het haast niet, want rijstemeel is tenslotte glutenvrij.

Dus de eerste keer dat ik dit broodje maakte ging ik ervan uit dat het zou lukken. Dus niet, het was een vettig, droog broodje geworden. Ik kon er iemand zijn hersens mee in slaan. Rijp voor de prullenbak.
De tweede keer (ik geef niet zo gauw op) weer uitgeprobeerd, maar nu wat voorzichtiger met eigen inbreng. Ook dit ging niet goed, wel was iedereen veilig want het brood bleef niet heel en de hersens in slaan was niet van toepassing. Wel was dit brood geschikt voor de prullenbak.

Goed, iets meer gefrustreerd geraakt en daarom maar eens op internet zoeken naar andere taftan recepten. Nou, dat was moeilijk. Niets te vinden, wel iets van Ik.ea. *zucht*
Een dag later dacht ik ineens aan Pinterest en daar vond ik wel paar recepten. Er waren ook paar linken naar youtube (yt). Uiteraard gekeken, alleen was mijn kennis van Hindi 0,0%. Dus verder gezocht op yt en na een tijdje een filmpje gevonden waar ook Engelse tekst bij stond in het filmpje. Er werd wel Hindi gesproken, maar maakte dankzij de Engelse tekst niets uit. Pff….
Dat broodje heb ik gemaakt, maar wel iets aangepast naar glutenvrije én lactosevrije dieet. Ik had een mix van rijstemeel, quinoameel, mix B van Schar en wat maizena gemaakt omdat mijn rijstemeel bijna op was (de volgende keer ga ik alleen glutenvrij broodmix gebruiken).

Het broodje is gelukt. Hij is alleen niet zo mooi gerezen zoals in het filmpje, maar hij is zacht en je kunt het scheuren. Juist dat scheuren hoort bij een plat broodje. Hij is nog niet helemaal naar mijn zin, dus te zijner tijd zal dit recept aangepast worden en wordt er een nieuwe foto geplaatst.

Tip: gebruik glutenvrij broodmeel en neem het soort wat jij het lekkerste vind. Wil je dit brood veganistisch maken, gebruik dan olie i.p.v. boter en sojamelk of kokosmelk.

Continue reading “Taftan – plat broodje”

Glutenvrije en lactosevrije haverbrood zonder gist

Ik had een jaar terug een stenen broodbakvorm met deksel gekocht en hier een keer brood meegebakken. Dat was gelukt alleen had ik het bakvorm eigenlijk niet meer gebruikt.
Best wel jammer, want het werkt goed. Daarom had ik vandaag besloten om het weer te gebruiken en wel met dit recept. Ik was benieuwd of het ook werkte met een broodrecept zonder gist. Het antwoord daarop is ja.
Het glutenvrije en lactosevrije haverbrood zonder gist is goed gelukt. Het brood is goed gaar geworden en het ziet er mooi uit. Het brood zit tussen een brood en cake in. Apart, maar wel lekker.
Het brood is smakelijk, maar wel ietsje droog.

Continue reading “Glutenvrije en lactosevrije haverbrood zonder gist”

Glutenvrije haverbroodjes

Glutenvrije haverbroodjes zijn zachte en zoete bolletjes. Dit is een recept waar je tijd voor moet hebben.
Op de eerste dag maak je het deeg (dit wordt ook wel een voordeeg genoemd zoals een poolish, biga of spong). Het deeg wordt een nacht of in mijn geval een dag in de koelkast gezet. Het deeg krijgt dan ook mooi de tijd om te rijzen.
Op de tweede dag voeg je nog een keer een eetlepel warm water met 1 gram droge gist bij het deeg en kneed je het deeg nog een keertje goed door elkaar.
Dan maak je er 12 bolletjes van. Probeer ze bijna allemaal net zo groot te krijgen.
Het resultaat zijn schitterende bolletjes die echt goed geslaagd zijn. Ze zien er mooi uit en ze zijn gaar en ze smaken heerlijk.

Continue reading “Glutenvrije haverbroodjes”

Glutenvrije luilakbollen

Iemand op mijn facebookpagina vroeg eens een keertje of ik ook een recept had voor glutenvrije luilakbollen. Nee was mijn antwoord en erger nog, ik had er nog nooit van gehoord.
Tijdens het bladeren in diverse kookboeken zag ik ineens tot mijn stomme verbazing een recept voor deze bollen staan. Nou ja zeg, ook toevallig.
Ik heb dit recept uiteraard glutenvrij gemaakt, maar weet dus niet of de smaak overeenkomt met de gluten luilakbollen.

Nu even wat geschiedenis over de luilakbollen (tekst komt uit het boekje ‘Noordhollandse pot): Luilakbollen werden gegeten op de ochtend voor Pinksteren. In gezinnen moest degene die het laatst was opgestaan op de lekkernij trakteren. De bollen werden warm bij de bakker opgehaald en met veel boter en stroop of bruine basterdsuiker gegeten. Overal waar langslapers vermoed werden, belden jongelui aan en daarbij werd in Amsterdam het volgende liedje gezongen:

Luilak, beddezak,
Staat om negen uur pas op,
Negen uren, half tien,
Is die luilak pas te zien.

In de zaakstreek ging het versje als volgt:

De looie lak,
De slaperige zak,
Vanmorgen niet vroeg opgestaan,
Je ken wel weer naar bed toe gaan.

Oke, Nooit geweten. Toen ik jong was werden we op zaterdag (ik, mijn broer en zus) door mijn ouders heel erg vroeg uit bed getrommeld. We reden met fietsen door de buurt waarop met een blikje met een gedraaid touwtje met spijker (of zoiets) achterop het bagagerek vastgeklemd zat en lege blikken die met een touwtje aan het bagagerek waren vastgemaakt. Het blikje op het bagagerek gaf een vreselijk gillend geluid en de blikken aan de fiets gaven een rammelend geluid omdat ze over de grond werden getrokken. Daarnaast deden we ook nog belletjetrek en dan heel snel weg rennen. Heel erg onschuldig dus. Zeker vergeleken met wat er tegenwoordig gebeurt.

Continue reading “Glutenvrije luilakbollen”

Brownie brood

Ik ben glutenvrij meel aan het opmaken, dus misschien is dit wel een vreemde combinatie maar brownie brood is wel geslaagd.
Dit brood smaakt enigszins bitter en dat komt door de cacaopoeder maar ook omdat er weinig zoets in zit. Ik heb in plaats van suiker, kokosbloesemsiroop gebruikt. Dus het is niet suikervrij, want het lichaam verwerkt deze siroop net zoals suiker.
Het brood smaakt heerlijk. Wel ietsjes apart, maar het smaakt goed.
Dit brood is glutenvrij, graanvrij, lactosevrij. Hij is vegetarisch en veganistisch.

Continue reading “Brownie brood”

Glutenvrij brood

Ik maak tegenwoordig glutenvrij brood met Schar broodmix dunkel en Provena haverbroodmix (klik). Ik meng dan 1 kg dunkel schar broodmeel met 2 pakken van 500 gram Provena haverbroodmix.
Voor dit glutenvrij brood gebruik ik dan 500 gram gemengde broodmix. Ik krijg hier een mooi luchtig, maar ook stevig brood van. Niet stevig van dat het zwaar op je maag ligt, maar stevig qua snijden. Je kan het brood gewoon snijden, net zoals gewoon glutenbrood. Zo nu en dan doe ik een handje grof gemalen hennepzaad in het deeg, maar soms ook niet. Net waar ik zin in heb.
Wat ik wel doe is wat quinoa tricolore (klik) over het brood (zie foto) heen strooien. Dit is te koop bij Albert Heijn.
Het mengen van deze twee meelsoorten bevalt mij prima en ik vind het brood goed smaken.
Continue reading “Glutenvrij brood”