Pruimenjam

Eigen gemaakte jam is altijd erg lekker. De pruimen waren in de reclame, dus is het weer tijd om pruimenjam te maken.
In dit recept heb ik niet zoveel suiker gebruikt. Zo blijft de zurige smaak van de pruimen behouden. Uiteraard kan je gewoon meer (gelei)suiker toevoegen als je van zoete jam houdt.
Om de jam dik te krijgen heb ik ook extra geleipoeder oftewel appelpectine toegevoegd. Als je dat niet doet, dan heb je hele dunne jam. Dat is niet echt handig tijdens het eten.

Dit recept is eivrij, glutenvrij, graanvrij, lactosevrij, notenvrij en is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Continue reading “Pruimenjam”

Pittige tonijnsalade

Pittige tonijnsalade is eigenlijk een recept (klik) wat ik al in 2009 had geplaatst. Het verschil is dat er nu een chilipeper en een tomaat in zit en daardoor is de tonijnsalade lekker pittig geworden. Wat ook anders is, is dat er meer tonijn en minder mayonaise en tomatenketchup in zit. De mayonaise die ik gebruikt heb is lactosevrij.
Uiteraard kun je natuurlijk ook verse tonijn kopen, deze eerst koken en kruiden en dan bij het groentemengsel voegen.
De tonijnsalade smaakt heerlijk pittig. Lekker op brood of op toastjes.
pittige tonijnsalade Continue reading “Pittige tonijnsalade”

Cranberrie-sinaasappel marmelade jam

Dit is een jam voor liefhebbers van marmelade jam. Het smaakt bitter-zoet. Ik had dit in de slowcooker gemaakt. Eigenlijk was het de bedoeling om er een saus van te maken, maar het is marmelade geworden. Een totale verrassing dus, maar wel de moeite waard om het recept te plaatsen als een jam. De marmelade of jam is dus dik en smaakt goed als je van marmelade houdt. 😉
Continue reading “Cranberrie-sinaasappel marmelade jam”

Dadelspread

Dit is een vegetarisch/veganistisch brood beleg recept. Er zit in dit recept weliswaar geen suiker, maar dit recept is niet suikervrij. De dadels bevatten namelijk vrij veel suikers.
Houd daarom rekening mee met het feit dat de natuurlijke vruchtensuikers in de dadels op hetzelfde manier worden verwerkt in ons lichaam als gewone geraffineerde suiker. Wel bevatten dadels meer voedingswaarden. Dit is niet het geval bij geraffineerde suikers.
De dadelspread smaakt zoet en naar dadels en is goed smeerbaar (ook als je het bewaart in de koelkast). De spread kan je het beste in de koelkast bewaren, maar het hoeft niet.
Continue reading “Dadelspread”

Glutenvrije en lactosevrije makreelpaté

Ik vind het lekker om af en toe eens gerookte makreel te eten op brood. Nu kan je natuurlijk zo uit het vuistje eten, maar ik wilde het smeerbaar hebben. Dat is dit recept geworden. Ik heb alles met de hand gemaakt, maar je kunt natuurlijk ook een keukenmachine gebruiken. Wat je maar wilt.

Mocht je er tegen op zien om alle graten zelf te verwijderen, sommige supermarkten verkopen graatvrije (of arme) gerookte makreel. Vaak is dit dan ook bijna of iets meer dan 150 gram. Scheelt weer wat werk.
Ik heb dit lactosevrij gemaakt, maar heb je geen lactose-intolerantie hebben gebruik dan een roomkaas in plaats van kokoscrème.

De makreelpaté smaakt heerlijk op toastjes, maar ook gewoon op een boterham. Bewaar de makreelpaté in de koelkast, maar ik denk dat de paté snel op is.


Continue reading “Glutenvrije en lactosevrije makreelpaté”

Pompoenjam

Pompoenjam is nu niet iets wat je snel zult maken. Dit omdat je het ook niet zo snel als jam zou gebruiken. Omdat ik van koken houd kijk ik geregeld naar Engelse kookprogramma’s. Daar zag ik bijvoorbeeld een reiskookprogramma van Rick Stein op Madeira (geloof ik). Daar heb je een traditioneel recept wat ik binnenkort wil maken en daar had ik dit recept bij nodig. Ik heb dit recept zelf bedacht, want hoe moeilijk is het om jam te maken? Niet dus. Ik heb het niet al te zoet gemaakt en ik heb om de jam iets meer ‘pit’ te geven citroensap erbij gedaan. Anders wordt het zo niets smakende zoete hap waar je niet op zit te wachten.

Continue reading “Pompoenjam”

Edamamespread

Edamamebonen zijn jonge sojabonen en ze zijn te koop bij de Chinese Toko. Ze liggen in de vriezer. Je kunt ze op verschillende manieren eten: even paar minuten koken en pellen en je kunt ze als snack eten. Vooral in Amerika wordt dit gedaan, omdat het gezond is en daarom ook onder de norm superfood vallen. Ik heb er edamamespread gemaakt. Het is een heerlijke spread voor op brood of op crackers. Als je een augurk fijn snippert en dit door de spread mengt, dan heb je een frisse spread, maar deze spread met wat plakjes kaas is ook een heerlijke combinatie.

Continue reading “Edamamespread”

Pittige walnotenpasta

Dit recept kan je op 2 manieren gebruiken. Je kunt het als pastasaus gebruiken bij pasta’s, maar je kunt dit ook als broodbeleg gebruiken. De walnotenpasta heeft een aparte smaak. Het heeft een iets bittere toon mede dankzij de walnoten, maar de kruidnagel en kaneel en de andere ingrediënten maakt dat dit een goede combinatie is. De pasta smaakt lekker op brood met wat plakjes tomaat of komkommer.
Continue reading “Pittige walnotenpasta”

Appelbeleg

Appelbeleg is een zoetzurige broodbeleg, maar je kunt dit ook heel goed gebruiken om bijvoorbeeld glutenvrij bladerdeeg uit te rollen en dan in te smeren met appelbeleg. Strooi er dan nog wat noten of rozijnen (of andere gedroogde vruchten) en rol het bladerdeeg op en snijd er plakken van. Bak deze in de oven en je hebt heerlijke bladerdeeg gebak met appelbeleg. Een ander idee is een een taartbodem maken, een laag appelbeleg op de bodem smeren en dan banketbakkersroom er op doen en in de oven afbakken, af laten koelen en wat slagroom erop spuiten en je hebt een heerlijke glutenvrije taart gemaakt.
Ik gebruikt het als broodbeleg. Het is dan ook lekker op brood, eventueel met een plakje belegen of extra belegen kaas. De appelbeleg kan je ook heel goed in de vriezer bewaren. Bewaar je het in potten en heb je een pot opengemaakt, dan is het maar een maand houdbaar in de koelkast.

Continue reading “Appelbeleg”

Kalkoenworst

Bij een stamppot wordt vaak een rookworst gegeten. De meeste rookworsten zijn van varkensvlees en/of glucosestroop en/of dextrose gemaakt. Dat eet ik niet, want ik ben een ‘gevoelige’ coeliaak maar ik eet ook geen varkensvlees. Laatst had ik een runderrookworst gevonden die glutenvrij was is, maar helaas kreeg ik toch klachten van deze rookworst. Nu heb ik zelf een kalkoenworst bedacht. Uiteraard is dit geen gerookte worst, want ik heb geen rookmachine. De kalkoenworst heb ik eerst gekookt en vervolgens in glutenvrij paneermeel gerold en gebakken. Het lijkt dus echt niet op een rookworst, maar de kalkoenworst smaakt wel erg goed.

Omdat in elk soort rookworst of gekookte worst vet is verwerkt (zodat de worst niet te droog wordt) heb ik er voor gekozen om kokosboter in de kalkoenworst te gebruiken. Kokosboter wordt hard als het afgekoeld is en  is ook neutraal van smaak. Je proeft niet dat dit er in zit.

Het leuke van dit soort recepten is dat je een eigen kruidenmengsel kan maken, zodat de worst helemaal naar je eigen smaak is. Je kunt de kalkoenworst uiteraard ook zonder paneermeel bakken in wat olie en/of boter. Dan krijg de kalkoenworst een mooi goudbruin gebraden kleurtje.

Continue reading “Kalkoenworst”