Basilicumbrood met zongedroogde tomaten en zwarte olijven

Vandaag heb ik een luxe glutenvrije brood gemaakt. Basilicumbrood met zongedroogde tomaten en zwarte olijven. Het recept leek me heerlijk, maar dat is natuurlijk geen garantie dat het ook echt zo is. Gelukkig smaakt het brood echt goed. Ik heb het recept hier en daar wat aangepast. Verder heb ik er ook nog wat zwarte olijven ingedaan. Je zou er ook nog een uitgeperst knoflookteentje in kunnen doen als je daarvan houdt. De korst is knapperig en het brood is zacht. Wel is het iets kruimelig. Het brood is heerlijk met wat kaas, maar is ook zo goed te eten. Morgen weet ik hoe het brood is als het een dag oud is.

Aanvulling (vrijdag 19-3-2010): Het brood is nu één dag oud en het is nog steeds vers en zacht. De korst is ook goed te eten. Het brood zelf smaakt goed. Dit brood is geslaagd!

voor 1 groot brood

Ingrediënten:
750 gram glutenvrij bloem
1 theelepel zout
15 gram verse gist of 1 eetlepel droge gist
300 ml warm water
1 blikje van 68 gram tomatenpuree
handje vol zwarte olijven, in vieren gesneden
200 gram zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngesneden
1 eetlepel fijngehakt basilicum
4 eetlepel olie

Voorbereidingstijd: 40 tot 50 minuten minuten laten rijzen
Bereidingstijd: 15 minuten op 200 graden en 25 minuten 180 graden.
Verder nog nodig: een plastic folie en een bakplaat.

Bereiding:
Vermeng in de keukenmachine de bloem met het zout.
Klop de gist met de suiker en 1 – 2 eetlepels warm water.
Meng de rest van het water door de tomatenpuree en voeg dit toe aan de bloem samen met het gistmengsel, de zongedroogde tomaten, basilicum en olie.
Klop dit tot het deeg samenbalt en heel zacht, maar niet kleverige aanvoelt.
Is het te nat, voeg dan ietsje bloem toe.
Is het te droog, voeg dat ietsje warm water toe.
Rol het deeg op een met bloem bestoven siliconemat en kneed het in circa 1 minuut glad en soepel.
Kneed het deeg voorzichtig in een vorm van een baguette en leg het deeg in een iets ingevette
schaal en dek deze af met plastic folie en laat het bij kamertemperatuur circa 40 tot 50 minuten
rijzen tot het deeg verdubbeld is.
Leg de gerezen brood op een ingevette bakplaat neer en bestuif het brood met wat bloem en besprenkel het met een beetje water.
Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 180 graden).
Bak het 20 minuten in de voorverwarmde oven, temper de oven dan tot 180 graden (heteluchtoven 160 graden).
Bak het nog eens 30 minuten of tot het brood hol klinkt als er op de boden geklopt wordt.
Neem het van de bakplaat en laat het op een rooster afkoelen.
Bron: aangepast recept

Print Friendly, PDF & Email

4 thoughts on “Basilicumbrood met zongedroogde tomaten en zwarte olijven

    1. Ik zou dan 30-35 minuten aanhouden. Na de baktijd even de broodjes controleren door op ze te kloppen. Klinken ze hol, dan zijn ze gaar en klaar. Zo niet, dan iets langer laten bakken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.